食材明细:
鲜活蜢子虾250g,鸡蛋一颗,香葱3根,盐适量,胡椒粉适量,面粉适量
葱香蜢子虾饼的做法步骤:
第1步蜢子虾冲洗净,香葱切碎末蜢子虾放入盆中,打入一颗鸡蛋,撒入香葱碎、少许盐、胡椒粉和面粉,朝一个方向搅拌,直到形成均匀糊状。
第2步不粘锅倒入少许色拉油,盛入少许糊,摊成蜢虾饼。
小贴士:
*蜢虾个头非常小,不能直接清洗,可用纱布包裹简单冲洗即可。大连人很多都是不洗直接食用的,只要新鲜,也可直接食用。(看个人习惯吧)*只需放一点点盐和胡椒粉就成,基本吃不出来,保存原味儿。*面粉的添加量按照个人爱好,喜欢虾多肉厚的就少放点面粉,否则可多放面粉。
食材明细:
甘香松脆,入口爽滑,富含弹性的虾饼,看似平凡不过,其食味却蕴含艺术之美,口感层出不穷。从外观看,金光灿烂,极具诱惑力,让人抗拒不了;入口后,外脆内爽滑,满口鲜香;其色泽洁白带点微粉红,犹胜少女肌肤,这道菜可称为雅俗共赏的小吃。分量:4份预备时间:40分钟烹饪时间:10分钟材料生虾肉250克(去肠),肥猪膘肉50克(切成小粒),生油3汤匙。调味料生粉1茶匙,蛋白1只,盐、胡椒粉各少许,麻油1/2茶匙(后下)。
香煎虾饼的做法步骤:
(1)虾肉用盐水浸半小时,再用清水冲洗及沥干,用刀拍扁,并以刀剁一会儿,放入碗内,加入调味料,以顺时针方向搅动至起胶。
(2)虾胶加入肥猪膘肉粒及麻汕拌匀,分成4份,做成直径约5厘米的圆饼。
(3)平底锅烧至大热,倒入生油,放入虾饼,以中火将两面煎炸至金黄色,取出切斜片,即可上碟。
心得
(1)如果采用中式锅烹制时,一定要多用点油,并且在虾饼上拍上少量面粉,可避免粘锅。选用易洁锅煎 炸虾饼,效果更好。烹制虾饼时需将一面煎熟后再反转煎另一向。
(2)做虾胶除了使用新鲜虾外,蛋白一定要搅匀,两者缺一不可,甭则会使虾饼弹性不足。
食材明细:
孛荠6颗,红萝卜1/3条,洋葱1/2颗,鲜虾仁150公克,香菜末少许,芹菜末少许,葱末少许,鱼浆100公克,冷冻葱油饼4张,太白粉2大匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,香油1/2大匙
香炸葱油虾饼的做法步骤:
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后,去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼,先撒上少许太白粉,再抹上适量的作法2馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后,压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后,以中小火油炸作法3的葱油虾饼,油炸约2分钟后,改以大火香炸30秒,再捞起沥油即可。
食材明细:
主料::香芋170g,虾仁40g,肉馅50g,淀粉30g,
辅料::葱花适量,植物油适量,酱油适量,姜片适量,
香芋鲜虾饼的做法步骤:
1. 用刀划开虾背,挑出虾线,切成碎末,用姜片腌制15分钟。
2. 猪肉馅中加入植物油、无添加的酱油、葱花,用筷子搅拌均匀。
3. 芋头切成细丝,放入肉馅中。
4. 继续放入腌制好的虾仁末和淀粉。大月龄的宝宝可以根据口味加入适量的盐来提味。
5.用手抓拌均匀。最后芋头糊是黏糊糊比较浓稠的哈,不然无法蒸成型。
6. 模具上刷上薄薄的一层油,底部垫上硅油纸,这样为了更好的脱模。
7. 放入准备好的香芋鲜虾馅料,用勺子抹平压实 。
8. 模具放入锅中,中火蒸25分钟。(蒸的时间根据自己的量和厚度调整哈)
9. 出锅脱模,切成小块。
10. 放入刷上薄薄一层油的平底不粘锅中,煎至两面金黄!
11. 出锅,可以给宝宝吃啦,配上一碗粥,营养一餐就完美了!
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