食材明细:
海蜇皮250克,黄瓜500克,虾米50克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油25克,姜10克
拌瓜皮虾的做法步骤:
1.海蜇用冷水浸泡一下,撕去紫红色的膜皮,用清水洗净至无沙粒为止,再用清水漂去咸味,切成4厘米宽的长条,横切1厘米宽的一刀字,三分之二切断,三分之一连着,再切4厘米宽的块,要挤干水分;姜切末。
2.黄瓜洗净,整条一切两半,平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀,至3厘米长再切断成块,用盐腌软,挤干水分。
3.虾米洗一遍,用温开水泡发,下入油锅内炒出香味,烹料酒,用碗装上。
4.食用时,将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起,加味精、白糖、醋和香油拌匀,装入盘内即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
食材明细:
主料::海带300g,西瓜皮200g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,红尖椒适量,
海带拌瓜皮的做法步骤:
1.红尖椒洗干净用冷水浸泡。
2.海带洗干净,用蒸锅蒸熟。
3.西瓜皮削去表层的绿皮。
4.西瓜皮切成条,加少许盐,搅拌均匀腌制8、9分钟。
5.蒸熟的海带切成条。
6.腌制后的西瓜皮挤出水,与海带放在一起,加盐搅拌均匀。
7.加味精搅拌均匀。
8.搅拌均匀后装在盘子里。
9.炒锅加油烧热,回刀的红尖椒入锅炸香。
10.将辣椒油淋入盘中,搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、干红椒用冷水浸泡后,入油锅炸时不容易糊。
2、喜欢非常清脆的瓜皮口感,可以不用盐提前腌制瓜皮,切条后直接拌。
3、调味品依据个人口味添加,酸甜麻辣都很不错。
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