食材明细:
主料::鸡蛋5个,绵白糖50克,色拉油50克,牛奶30克,香橙果酱50克,低粉80克,白醋几滴,
香橙果酱戚风的做法步骤:
1.蛋黄盆中加入15克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合
2.筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合,
3.加入香橙果酱搅拌均匀
4.蛋白加白醋打至湿性发泡
5.挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀
6.将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀
7.将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡
8.将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火
小贴士:
食材明细:
主料::鸡蛋3只,橙汁22克,牛奶20克,糖46克,油24克,低粉50克,白醋适量,橙皮屑适量,
辅料::橙子1只,糖60克,清水适量,
香橙戚风卷的做法步骤:
1.橙子洗净
2.切成薄片
3.加入白砂糖
4.加入清水没过橙片,煮开后转小火焖15分钟左右
5.把橙片捞出,放在干净的布上吸干水分
6.排放在铺好烤纸的烤盘上
7.分离蛋清、蛋黄,先处理蛋清,滴入少许白醋
8.分3次加入白砂糖(36克)
9.打发至硬性发泡
10.再来处理蛋黄
11.用刨子刨入少许橙皮屑
12.加入挤出的橙汁
13.加入牛奶
14.加入玉米油和白砂糖(10克)
15.搅拌均匀
16.筛入低粉
17.切拌均匀
18.分3次加入打发好的蛋清,每次都到完全拌匀后再加入下一次
19.搅拌完成
20.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘
21.铺平后用手轻拍烤盘底部,震去气泡
22.160℃,30分钟
23.出炉后立即揭开蛋糕四周的烤纸
24.翻面,底朝上,小心揭去底部的烤纸(特别要小心橙子和蛋糕体相连的部分,很容易弄坏)
25.嗯,很完美呐(^o^)/
26.再翻回正面朝上,用小刀划上划痕,便于卷起
27.完成。
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 橙汁 180ml, 淡奶油 250ml, 南山益生菌酸奶 180ml,
调料: 色拉油 50克, 白醋 1/4小匙, 白糖 40克, 椰蓉 适量, lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 适量,
香橙戚风蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕胚剖成2片,周围切掉一圈,约1cm,备用。
2.鱼胶片用冰水泡软,把100ml橙汁隔水加热,倒入鱼胶片,搅拌融化,备用。
3.奶油打至6-7分发。
4.把3倒入2中搅拌均匀。
5.8寸活底蛋糕模具中,铺上第一层蛋糕,旁边的缝隙里淋上搅拌好的慕斯酱(与蛋糕齐平)。
6.在蛋糕边缘的慕斯酱上,挨着模具的壁轻轻放上切好的黄桃片。
7.在蛋糕上撒一层黄桃碎粒。倒上一半慕斯酱。
8.再铺一层蛋糕,撒一层黄桃碎粒,倒上剩下的慕斯酱。
9.入冰箱冷冻20-30分,表面凝结即可,中途,把剩下的80ml橙汁隔水加热,倒入20克QQ糖融化,晾凉后,淋到慕斯蛋糕表层。
10.该放冷藏室,4小时以上。
11.取出,用吹风吹下四周,方便脱模(时间很短,要不很容易化的)。之后造型即可。
食材明细:
蛋糕的方子:,蛋4个,低粉80克,橙汁60毫升,油40克,盐0.125小勺,橙,糖2大匙,水
香橙戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.先把橙擦洗干净,因为怕橙的表皮会残留有防腐剂,再切成薄片,锅里放与橙片齐面的水加两大匙(15ML的勺子)糖,煮约十分钟至橙的白皮有透明感,取出沥干摆放在高温布上。
2.橙汁和油搅拌均匀。
3.筛入面粉和盐。
4.分次加入蛋黄拌匀。
5.蛋白打发至拉起短弯尖。
6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀,再加入其余蛋白拌匀。
7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。(我的烤盘是24CM*31CM的)
8.170度烤25分钟,烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。
小贴士:
漂亮归漂亮,终归也是要吃下肚的,切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上 这个戚风的方子也不错,很松软很香,其实整条的香橙戚风卷送人也不错,又漂亮又好吃。
食材明细:
橙汁90ml,中筋粉100克,鸡蛋5个,糖20克,油70ML
香橙戚风蛋糕的做法步骤:
1.材料:橙汁90ml 糖20克 、70克 油70ml 中筋粉100克 鸡蛋5个。
2.分蛋清蛋黄。
3.将橙汁和20克的糖拌均直至糖熔化再下油也拌均。
4.筛入面粉,拌匀,不要拌太久,只要稍微均匀就可以。
5.加入蛋黄。
6.蛋黄和面糊拌均。
7.蛋白打至粗泡。
8.加入70克的糖打到硬性发泡。
9.将蛋白糊和蛋黄糊轻轻的拌均。
10.拌均后倒入擦了油撒了粉的八寸模里。
11.振掉大气泡后进烤箱150度烤60分钟。
12.出炉后倒扣(因为上色后盖了锡纸,被粘去了一点皮。以后不盖了)
小贴士:
蛋糕看起来还是有点回缩了。
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