健胃养肤又补钙-----香橙糖酸排骨
香橙糖酸排骨,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起,酸酸甜甜,恰如其分,百吃不厌。我喜欢用水果入菜,水果的酸甜味和糖醋味不同,没醋味来得强烈刺激,只有温和的果酸香甜味,让人回味无穷。
糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖酸排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
香橙糖酸排骨原料:猪排骨、冰糖、老抽、鲜橙、醋
香橙糖酸排骨做法1、将肋排洗净,剁成三厘米见方的小块;鲜橙榨汁,备用。
2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟,再次冲水,尽量冲去其自身的血污。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气至微黄。
4、倒入橙汁(以盖过排骨为准),下冰糖,加盖。
5、大火烧开后,转中火,焖烧40分钟。
6、倒入少许老抽,小火焖至汤汁快干时,下醋调味,即成。
Tips:
1、高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时份量应得当。
2、若无冰糖,可改用红糖,这样菜色会更加鲜亮。
3、猪肋排:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
4、视个人口味,鲜橙可省略,用温水代替即成普通版糖醋排骨。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。
这道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序,而是用【煎】来代替的,这样能够把排骨多余的油脂煎出来,减少了油腻感。而又添加了一丝橙香,使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道与排骨的肉香,橙子的特有的香气混合在一起,那叫一个香,橙子入菜不但可以解腻,还可以开胃醒神,增加维生素C。
子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
香橙糖醋排骨
主料;猪子排500克,橙子2个
辅料;葱、姜、糖醋、八角、桂皮、盐、料酒
香橙糖醋排骨的做法
1、准备好猪子排和橙子。
2、准备好八角桂皮,葱切段,姜切片。
3、把子排洗净切成小段。
4、橙子洗净,去除橙肉和橙汁。
5、锅中注入水,下入子排焯水。
6、焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜八角桂皮和开水煮至8成熟。
7、捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟.
8、取一碗,加入糖醋酱油盐和适量的清水调成糖醋汁。
9、锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。
10、小火煎制排骨两面上色。
11、倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁成肉。
12、大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
叨唠;排骨先煮至8成熟再煎制,即可去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。根据自己的口味来调制糖醋汁,糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙,也可以换成其他品种的橙子。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香橙糖醋排骨
糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常 非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。 这道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序
食材配方
主料:
猪子排
橙子
油
盐
葱
姜
糖
醋
八角
桂皮
料酒
做法 共12个步骤
1.准备好猪子排和橙子。
2.把子排洗净切成小段。
3.准备好八角 桂皮,葱切段,姜切片。
4.橙子洗净,去除橙肉和橙汁。
5.锅中注入水,下入子排焯水。
6.焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟。
7.捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟。
8.取一碗,加入糖 醋 酱油 盐和适量的清水调成糖醋汁。
9.锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。
10.小火煎制排骨两面上色。
11.倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁 橙肉。
12.大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
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