食材明细:
草鱼半条,豆腐半块,郫县豆瓣酱1勺,蚝油2勺,黄豆酱半袋,料酒适量,葱、姜、蒜适量,孜然粉半小勺,鸡精半小勺,党参半条,香叶2片,八角2粒,香菜适量,娃娃菜1颗,花椒适量,麻椒适量
酱香草鱼的做法步骤:
第1步将鱼洗净切段,放入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。娃娃菜清洗干净,豆腐切块(要用老豆腐,我是因为家里有冻豆腐就没买老豆腐)
第2步备好姜片,八角、花椒、麻椒、党参、蒜瓣、香葱、香叶。将蚝油、黄豆酱、郫县豆瓣酱调量放入碗中备用。
第3步锅中大火热油,放入香料和酱料炒香。将鱼放入锅中煎一到二分钟(改中火)再加入清水末过鱼身转大火,烧开后转小火加入娃娃菜慢炖三十分钟。(鱼身不要来回翻动,易碎)少许汤汁后关火,盛出撒上香菜、葱花即可。
小贴士:
这道菜就不要放盐了,因为本身调料就具备盐味了。炖鱼时尽量不要翻动鱼,。
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