咖啡香草冰淇淋
这是用积分兑换的冰淇淋机做的,打发淡奶油有点麻烦,我网购了冰淇淋粉,这次,做起来,就省事多了。做好后从冰箱拿出来,转身拿勺在厨房就逗留了那么几分钟,再回转,我家
食材配方
主料:
香草冰淇淋粉
100g辅料:
咖啡
12g巧克力雪糕
1根做法 共7个步骤
1.准备冰淇淋粉。
2.加入250克温水搅拌匀静置20分钟
3.将冰淇淋机装好,按启动按钮红灯亮开始搅拌。
4.绿灯亮后,搅拌结束,放冰箱冷冻室三四个小时即可。
5.将咖啡雪糕削成碎块铺在杯底,上面摆上用挖球器挖出冰淇淋。
6.速溶咖啡用一点水溶化。
7.将咖啡淋在冰淇淋上再次放冷冻室冷冻取出食用。
食材明细:
主料:蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖70克,淡奶油200ml
辅料:香草荚半根
经典【香草冰淇淋】的做法步骤:
1,先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2,香草荚用刀子划开,将香草籽刮出
3,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可
4,将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5,用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6,奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了
7,将牛奶蛋黄糊过筛
8,把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9,将淡奶油打发至6-7分发
10,与牛奶蛋黄糊混合
11,将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12,将制冷桶从冰箱里拿出
13,盖上盖子,插上电源插头,按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14,冰淇淋机搅拌运行25分钟后,就完成了
15,用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内,移入冰箱冷冻室冷冻保存
16,吃时用冰淇淋勺挖出来,稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 200克, 香草粉 一小匙,
调料: 元贞糖 50克, 淡奶油 200克,
自制香草冰淇淋的做法步骤:
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却。
2.香草粉用一点水和开,加入蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖盛器内,入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。最后用彩色巧克力米装饰了一下。
食材明细:
蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖90克,淡奶油200ml,香草荚半根
经典香草冰淇淋的做法步骤:
第1步准备工作:先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开,将香草籽刮出,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可。
第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。
第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火,不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。
第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。
第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出,装进冰淇淋机中。
第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机,将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了,可以直接享用了。
第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里,盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。
小贴士:
冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间,客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉,如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火,锅子请选用厚底的,以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。
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