食材明细:
主料::咸鸭蛋6个,毛豆50克,猪肉馅150克,
辅料::料酒5毫升,姜汁5毫升,香油5毫升,鸡粉3克,水量1200毫升,
鲜肉咸蛋蒸的做法步骤:
1.准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
2.把咸鸭蛋外壳清洗干净,用剪刀先戳一个小孔,然后剪开成圆孔,不用太大
3.把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来,6个依次都弄好
4.把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里,加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀,用筷子按一个方向多搅一会
5.把搅拌好的肉馅装入袋子里,剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
6.挤到与蛋壳的开口平即可,用另一手掌心轻轻拍几下
7.用锡纸把开口包住,锡纸最好大点
8.在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
9.把包好的蛋放在蒸架上
10.加上盖子启动开关按钮,选择(清蒸.荷香鸡)程序,烹饪程序自动执行,用时28分钟(没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右)
11.按照平时的蒸制时间,我提前5分钟结束程序
12.把锡纸剥开,鲜肉咸蛋蒸完成
小贴士:
1、在拌的猪肉糜馅里,我没有加盐,而是加了咸鸭蛋的蛋白液,具体加的量与咸度有关,自己掌握;
2、选择(清蒸.荷香鸡)程序蒸制,程序默认用时28分钟,我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右;
3、把肉馅装入袋子里比较好操作,你也可以用小勺慢慢塞进去
食材明细:
鸡蛋5个,面粉150克,糖30克,盐1/2小勺,肉酱适量
蒸咸蛋糕的做法步骤:
【制作肉酱】
1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油,倒入胡萝卜翻炒一下。
2、倒入肉馅,炒到肉变色时,加入调味料(我放的是生抽,老抽,五香粉、花椒粉,按自己口味加调,如果喜欢辣,可以加辣椒粉)。
3、炒至熟后出锅。
【制作】
1、五个鸡蛋加糖,全蛋打发。
2、筛入面粉混合均匀。
3、倒一半在模具中,放入蒸锅。
4、大火蒸5-6分钟,打开锅盖,撒上肉酱,倒上另一半面糊,中火蒸10-15分钟。出锅切块,开吃~
小贴士:
1、最简单的蛋糕方子,蛋、糖、面粉,因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润,所以连油和水都省了。
2、只要蛋打得足够发,就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器,面糊滴落很慢,且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人,建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。
3、蒸蛋糕最好趁热吃,如果凉了会稍微有一些硬,需要蒸一下再吃。
4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上,要留有出蒸汽的空隙。
5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些,但做的时候发现没有蘑菇了,只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的,真是蘑菇到用时方恨少啊。
6、我做的时候放了40克糖,但是我觉得成品稍微有一些甜,所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关,如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。
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