食材明细:
咸蛋黄4个、茄子1根、生粉
咸蛋黄茄子的做法步骤:
1.提前将原料准备好
2.咸蛋黄压碎;茄子切成3-5厘米的茄条,放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.锅内倒油烧热至6成,放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少量底油,将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒,使其表面均匀裹上咸蛋黄
7.成菜出锅,是不是很简单呢
小贴士:
厨房小贴士
1.茄条一定要控干水分再拍生粉,不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分,所以无需再加盐,以免偏咸
食材明细:
主料::茄子1根,咸蛋黄4个,
辅料::生粉适量,
咸蛋黄茄子的做法步骤:
1.提前将原料准备好
2.咸蛋黄压碎;茄子切成3-5厘米的茄条,放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.锅内倒油烧热至6成,放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少量底油,将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒,使其表面均匀裹上咸蛋黄
6.成菜出锅,是不是很简单呢
小贴士:
1.茄条一定要控干水分再拍生粉,不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分,所以无需再加盐,以免偏咸
咸蛋黄炒茄子
茄子在我家吃的次数不算少,家公在阳台上种了几条白茄,平时有收成时家婆都喜欢把它弄成泥拌酱料一起吃,我平时很少炒茄子,每次炒出来的茄子都会变色,在网上见到一个方法
食材配方
主料:
紫长茄
500g咸蛋
4个辅料:糖
适量盐
适量陈醋
适量鸡粉
适量水
适量水淀粉
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量红辣椒
1条
做法 共15个步骤
1.盆里加入适量水加入适量盐拌匀
2.茄子洗干净去蒂切成段
3.切好段的茄子放进盐水里泡三分钟捞起沥干水分
4.咸蛋黄的蛋白分别用碗分开,咸蛋白不要
5.蒜、姜、红辣椒、葱切碎备用
6.锅里烧水,将茄子和咸蛋黄放在蒸盆上蒸八分钟
7.蒸好的咸蛋黄用勺子弄碎
8.将盐,糖,陈醋,鸡粉,蚝油倒进碗里调匀备用
9.热锅淋多点油将姜蒜末爆香,倒入咸蛋黄小火煸炒
10.咸蛋黄炒至好多泡泡状倒入蒸熟的茄子
11.倒入调好的料汁一起炒
12.加入红辣椒碎
13.倒入适量水煮五分钟
14.加入水淀粉炒匀
15.洒上葱花炒匀即可关火
食材明细:
主料::茄子2条,咸蛋黄1个,头蒜5片,油50ml,
辅料::盐2勺,
金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法步骤:
1.茄子2条,茄子切成条状,其余的材料也准备好
2.锅里坐水烧开茄子码入锅加2勺盐
3.盖上盖子把茄子煮至软
4.用筷子夹起来看看,如图
5.捞出码在盘子里
6.咸蛋黄用刀压扁
7.切成条,再切成丁
8.把蒜瓣切成未
9.锅里坐油,冷油加入蒜蓉和咸蛋黄,小火煸至金黄
10.撒上葱花,把油泼在茄子上即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.茄子建议不要去皮
2.煮茄子要把水烧开才切茄子然后立刻把茄子码入锅里加盐立刻盖盖子,这一步是为了防止茄子氧化
3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水里加少许盐,这一步也是防止茄子氧化
4.煸炒蒜蓉和咸蛋黄时会有泡沫出现,这是热咸蛋黄的原因,没关系,不影响的
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