本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的,早上去了趟菜市场,买豆浆的时候看到豆腐也很不错,于是买了一块豆腐,高高兴兴拎回家,做点啥好呢,干脆就结合芙蓉蛋,做个豆腐蒸嫩蛋吧,可是就这样未免有些单调,想想家里还有咸鸭蛋黄,于是突发奇想,把咸蛋鸭黄弄熟碾碎
材料:
2个鸡蛋,300g北豆腐,1个咸鸭蛋黄,1根香葱,适量生抽,200g清水,
咸蛋黄豆腐蒸蛋的做法步骤:
1,准备好食材,豆腐一块大概300g,香葱洗干净
2,鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍
3,豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中
4,倒入蛋液
5,生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎
6,豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
7,用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟
8,出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油
9,开吃~超级嫩滑,入口即化
10,一勺子舀下去,舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱,一口吃下,超级满足,简单朴实的美味
这道蛋黄虾仁豆腐味道鲜美,色泽好看,味道鲜美、又简单方便容易上手,绝对是炎炎夏日里的一道下饭好菜。
主料:
蛋黄2个;嫩豆腐180克;虾仁30克
辅料:
葱8克;淀粉水8克;胡椒粉4克
步骤:
1.准备好需要用的食材
2.嫩豆腐打成均匀大小的方块
3.剥出咸鸭蛋黄并捣碎
4.基围虾剥去外壳清洗干净,也可以加点盐腌渍下
5.热锅注入油,将蛋黄倒入翻炒
6.加入一碗开水熬半分钟
7.放入豆腐块煮几秒钟
8.再加入虾仁煮开
9.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟,注意盐要少一些
10.加入淀粉水勾芡
11.煮开撒入葱花
12.关火装盘,美美的食用啦!
小贴士:
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美,但是注意淀粉水不要放的太多,浓稠会失去滑嫩口感
3、盐可以少放一点点,因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐
小编有话说:
这道蛋黄虾仁豆腐材料方便,制作简单,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
内酯豆腐---------------1盒
咸蛋黄-----------------1个
毛豆-------------------少许
油-------------------1汤匙
盐-------------------少许
淀粉-------------------少许
咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1、将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬),将蛋黄取出,用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。
3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
小贴士:
咸蛋黄一定要碾细,以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味,放盐时应酌减份量。
食材明细:
主料::内酯豆腐一大块(或南豆腐),咸蛋黄3个,
辅料::胡萝卜1小段,火腿肠1小段,青豆1茶匙,葱花1把,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
咸蛋黄烩豆腐的做法步骤:
1.备好咸蛋黄3个,内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块,胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。
2.将咸蛋黄蒸熟取出,用刀切碎压成泥。
3.锅烧热放油,放入蛋黄泥不停地翻炒;
4.待蛋黄泥炒得起泡,体积膨大就炒好了,先盛起。锅里再放少许油,放入切碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油,油呈鲜橙红色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,过滤出的油称为宝黄油。
5.重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀,放入青豆、火腿末一起炒匀,加入半小碗水烧滚,将豆腐切成小块放入煮沸,撒一点点盐和鸡精调味,用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉,勾芡推匀,淋上香油出锅装盘!
小贴士:
咸蛋黄要蒸熟后剁碎再压成泥。一定要炒得起泡才会细腻。用胡萝卜熬制的宝黄油也可以省略!
热门栏目
美食分类