食材明细:
芝麻叶约30克,苦菊1棵,黄瓜1根,奶油生菜1颗,樱桃萝卜10颗,小番茄10颗,凉拌汁:适量,醋6勺,生抽2勺,柠檬半个,糖4勺,盐适量,辣椒油适量,大蒜2瓣
香草沙拉的做法步骤:
第1步芝麻叶摘嫩叶,淡盐水泡过,洗净,切段。苦菊,处理步骤同上。
第2步生菜叶,同上。小番茄和樱桃萝卜,清洗同上,小番茄对半切开,樱桃萝卜切片。
第3步黄瓜去皮,洗净,切片。蒜拍扁,切沫。
第4步将所有材料放入沙拉碗内。准备酱汁:6勺醋,4勺白糖,2勺生抽,适量盐,半个柠檬挤汁,根据个人口味加入适量辣椒油。将料汁淋在碗内蔬菜是,拌匀即可。
小贴士:
辣椒油是要油,不要辣椒。
食材明细:
主料::小番茄(最好不同种类)15粒,Chorizo(可哈尔滨香肠替代)10片,去核黑橄榄5粒,韭葱(或小葱的葱白)1根,罗勒5片,橙子(Sunkist首选)1个,蒜1瓣,皱叶菊苣(又称蜘蛛菜)1把,牛至5片,
辅料::Sherry vinegar1小勺,橄榄油适量,
配料::盐适量,研磨黑胡椒适量,
番茄沙拉的做法步骤:
1.锅内入约1/3杯橄榄油,中火加热直至香肠酥脆,需要约10分钟,5分钟后放入蒜片
2.将番茄对半切开
3.橄榄用手挤压后掰开,集中盛放在搅拌碗中
4.当香肠酥脆金黄后淋入雪利醋
5.等待酸气散去仅留下香味,随即将香肠和蒜香红油浇入盛有番茄的搅拌碗中
6.搅拌
7.将葱切成葱碎
8.将切碎的葱碎和撕碎的罗勒拌入搅拌碗中
9.充分混合均匀并盐、黑胡椒调味后即可装盘,配以香橙肉(会在日志中详细介绍取橙肉的方法)、牛至和皱叶菊苣,喜欢的话还可以搭配一些萝卜薄片,淋上搅拌碗中的酱汁即可享用
小贴士:
1、将小红萝卜切薄片后浸入冰水中即会变为透明;
2、 这道菜的核心搭配在于煎过香肠的蒜油和番茄汁水以及高温挥发过的雪利醋之间的搭配,加上香橙肉、各种香草的点睛搭配,既成好味道;
3、用于装饰的小花叫做三色堇,味清淡,可入药;
4、材料中的Chorizo,一种来自西班牙的辣味风干香肠,巨好吃,我用了两种,有一种没有风干的不太容易买,可以用哈尔滨香肠替代;
5、材料中Sherry vinegar,雪利酒醋,或者苹果醋再不行白酒醋,但用白酒醋的时候一定当心酸度较高,不要放多,如果需要可以放少许蜂蜜中和酸度;
6、另外,文中涉及到的1大勺=1 table spoon/1小勺=1 tea spoon/1杯=1 cup;
7、取橙肉的详细方法会在日志中图片展示,有兴趣可以试一下。
食材明细:
新鲜柠檬罗勒1-2枝,盐,月桂叶(香叶)1-2片,地中海蒜香香料,欧芹,火锅料适量,鸡肉片,牛肉片,黄圣女番茄,红圣女番茄,姜,橄榄油(牛油也可以),砂糖,鸡精
懒人香草番茄汤的做法步骤:
1.欧芹剁碎,番茄切碎备用。
2.番茄下锅炒片刻后加水煮开后倒入牛至、月桂叶、柠檬罗勒煮一会儿倒入火锅料煮5-8分钟后,放入牛肉片和鸡肉片、加入适量的盐、鸡精 砂糖、少许地中海蒜香香料调味。
3.熄火,撒切碎欧芹即可。
小贴士:
这是非常简单的懒人香草汤,下回我买到意大利面做一个稍微复杂的。圣女番茄都是自家种的。摘下来一直没吃上,就找个机会做汤喝好了。还是用普通番茄比较好的。
番茄和罗勒这对最佳搭档带着清新芳香的香草风味,配以香酥松脆的面包,开胃又健康。
材料:
主料:面包适量,番茄适量,猪蹄800g,,
辅料:洋葱适量,罗勒叶适量,黄油适量,橄榄油适量,食盐适量,黑胡椒适量,胡椒粉适量,米醋适量,老抽适量,食油适量,白糖适量,酱油适量,
番茄香草面包塔的做法步骤:
1. 番茄去蒂去芯,将肉切成碎丁;洋葱、罗勒,切碎备用。
2. 将番茄丁、洋葱碎、罗勒、盐、黑胡椒、橄榄油混合拌匀,待用。
3. 法式面包斜切成1cm左右厚度的片。
4. 将黄油均匀地涂于法式面包上。
5. 入预热烤箱200度,中层烤制5分钟取出。
6. 将拌好的番茄罗勒依次盛放在面包片上即可享用。
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