虾酱爆茄子
从没想到过虾酱与茄子的组合,心心念念了很久想试试,可是这几天真的太累了,一回到家里就什么也不爱做了,今天终于是周五了,可以有时间做点自己想做的了,呵呵。
食材配方
主料:
茄子
2个辅料:
油
适量虾酱
适量葱
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.葱切成葱花备用。
2.蒜切成蒜末备用。
3.茄子洗干净后,切成长条备用。
4.锅加油烧热后,下入葱和大部分蒜末,爆香。
5.加入虾酱再炒一会儿。
6.下入茄条。
7.翻炒到虾酱均匀沾在茄条上。
8.加入适量清水,画上锅盖,煮一会儿。
9.待茄条煮到软烂,汤汁快没了的时候,下入其余的蒜末。
10.翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
海天豆瓣酱,辣酱也可2勺,青茄子一根大的,牛肉香辣酱根据喜好,小葱花适量,蒜末适量,蚝油适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,虾米根据喜好
茄子蒸虾酱的做法步骤:
第1步茄子切块,和虾米,冲洗干净放入两勺豆瓣酱,三勺牛肉酱,这个纯粹根据喜好,其实全放海天豆瓣辣酱味道也特别好的。
第2步青城山买的牛肉酱,有没有这个这个都无所谓的。放入一点料酒,醋,蚝油,一点点就好,再加入葱花,蒜末,和酱一起拌匀,放些许盐,腌制30分钟
第3步上锅大火蒸15到20分钟。搞定,超级好吃,全家吃光,减肥是没希望了,哈哈!
小贴士:
放盐可根据情况,酱有咸味,可是蒸时茄子又很多水分出来,会冲淡盐味,所以建议再放一小勺盐不要放猪油,糖,或者色拉油啦,已经很好吃咯!出锅可以滴一点麻油,也是香香哒!
食材明细:
主料::茄子1个,香脆苦荞麦少许,
酱汁::虾酱10g,蠔油1茶匙,辣味粉1茶匙,白糖1茶匙,花生油2茶匙,
虾酱烤茄子的做法步骤:
1.热锅下入茄子,不要放油,放油烤,茄子会出水,直接如图将切面放入烤锅就好。(备注:心姐选用的是烤锅,亲们也可以用饼铛来烤)
2.趁着烤茄子,拿个碗,先将酱汁部分的材料放入搅拌均匀备用。
3.等茄子切面那边烤出蕉口,翻面,然后均匀抹上酱汁,抹上后不要翻动,继续烤茄子皮那一边。
4.烤到茄子八成熟了,翻面,如果你的锅不是不沾锅,这次的翻面就要先放点油,不沾锅就不需要了,翻面烤制这一步骤不能少,不然虾酱会带腥味影响口感。
5.等茄子两面都烤熟、烤香就可以装盘出锅了,出锅后趁热散上少许的香脆苦荞麦即可。
小贴士:
因为虾酱很咸,亲们记住不可以再添加食盐了,不然成品会咸到发苦,如果亲口味重,可以适量添加一点生抽。
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