食材明细:
鳝鱼7500克,花椒3克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,陈皮5克,大葱15克,姜15克,盐5克,酱油15克,白砂糖10克,植物油75克,胡麻油5克,香油3克,味精3克,料酒1克
五香鳝片的做法步骤:
1. 将黄鳝摔晕,用铁钉将鳝头钉在木案板上,左手将其捋直,右手用小刀从鳃直切到骨,从头至必剖开,摘去肠子,血块,再把脊骨剔下,切去头,即成鳝鱼肉;
2. 用斜刀将黄鳝片成片,清水冲洗干净,沥干水,放入碗内,加盐,黄酒,酱油。葱段,姜片,拌匀浸渍1小时,使之具有基本味;
3. 炒锅洗净,放入生油,烧至七成热,将鳝片分批放入,炸至鳝片结硬时捞出,待油温升高后,再入锅复炸,捞出,沥油;
4. 锅内留余油,下葱段,姜片煸炒出香味,加入适量沸水,下盐,酱油,白糖和茴香,桂皮,丁香,花椒,陈皮(五香料用纱布袋装封好投入),烧沸后用中火熬煮出味;
5. 再放入炸好的鳝片,用旺火收汁,快收尽卤汁时,放味精,香油,花椒油,拌匀,捞出,冷却后装盘即可食用。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
猪腰子250克,红曲10克,酱油3克,料酒2克,大葱3克,姜3克,八角2克,花椒2克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐3克,味精2克
五香腰片的做法步骤:
1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。
2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。
3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。
4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
小贴士:
本品最好用红曲自己研成细碎末。
《欢迎进入GRACE西点红茶时间》我的一天是从喝杯红茶开始的。依照季节变化的不同,或是当天气氛来选择想喝的茶,何当不也是一种乐趣呢?
很喜欢读的一句话,浓浓的生活感~用曼妙的茶饮开始我的下午,当然一定要配上几颗美好的小点心。于是开动烤箱,烤制健康的手工饼干。
玉米脆片饼干
材料:(约30块)
玉米脆片......17g(我用亨利的)
蔓越莓干......25g
核桃......20g
无盐黄油......40g(原方奶油20,白油20)
红糖......20g
白糖......15g
全蛋......1/2个
香草精1滴
A:低筋粉......55g,泡打粉......1/4g,苏打粉......1/4g
装饰用玉米脆片少许
玉米脆片饼干的做法
1、玉米脆片装进塑料袋,用擀面棍敲打成碎粉状,蔓越莓干和核桃干切碎备用。
2、黄油放室温下软化,加入白糖和红糖打发成绒毛状。
3、分三次加入蛋液拌匀,加入蔓越莓干,核桃干,玉米脆片碎,香草精。
4、粉类混合筛入3中,用刮刀拌匀成面团(比较湿粘)
5、用保鲜膜包住盛面团的盆子,放入冰箱冷藏一个半小时。
6、借助小勺将面团分成均匀小团,用指尖将装饰用玉米脆片碾碎,撒在小面团上。
7、将面团压成圆形,烤箱145度预热,烘烤约16分钟。
TIPS:
1、简单好吃的小饼干,但是天气炎热,面团从冰箱拿出,操作的时候很容易变软粘手,要减少与手接触的机会,或者手沾少许面粉,防止粘连~
2、方子里糖的量有点多,可以适当少放一点~
3、我做了二倍量的饼干,烤好晾凉放罐子里密封起来,可以连续吃几天呢。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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