食材明细:
草果5-10克左右,八角5-10克左右,桂皮5-10克左右,花椒5-10克左右,小茴香5-10克左右,香叶5-10克左右,陈皮5-10克左右,辣椒干5-10克左右,甘草5-10克左右,香葱三棵,姜一块,冰糖四粒,料酒50克,生抽2勺,老抽两勺,盐适量,香醋一小勺,牛腱一个
香卤牛腱面的做法步骤:
第1步如下图准备好所有的香料(我觉得草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,这几个不可少,其他没有就简单点也行)香料全部放入砂锅,
第2步倒入三大碗水,放入打结的香葱和拍扁的姜块
第3步倒入料酒,生抽,
第4步老抽,香醋,
第5步再放入冰糖,最最后加入盐调味,盐不要放太多,有生抽老抽入味,而且卤水煮制过程水会变少,所以盐不能放太多。所有材料放齐后,大火煮开,转小火熬煮20分钟作于出香味
第6步牛腱洗干净,切两块(我再开边了,因为赶时间)
第7步牛腱冷水入锅焯水3-4分钟,捞出捞出的牛腱放入卤水汁中,大火烧开,转小火卤煮2个小时,即可捞出放凉,存放在冰箱里冷藏
第8步第二天早上起来,再把牛腱放入卤水中煮开,关火浸泡20分钟左右
第9步准备好面条,高汤锅烧开,保持飞腾,放入面条,面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出(这个要看面条大小而定,我的面条比较大,有的浮起即可捞出!
第10步牛腱捞出切片,摆在汤面上,白灼两条青菜,撒点香葱洒几滴香油即可!
食材明细:
主料::面条200克,圆茄子适量,五花肉200克,西红柿1个,
辅料::盐适量,味精适量,白砂糖适量,植物油适量,姜片适量,大料适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量,香菜适量,
五香茄子面的做法步骤:
1.面粉加少许盐.
2.加冷水和成面团,醒30分钟.
3.茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮)
4.茄子丁放少许盐腌制片刻.
5.柿子半个,用开水稍烫,浇冷水去皮.
6.去皮的柿子切丁.
7.五花肉切小块,我选用的五花肉很瘦.给宝宝吃,不要太肥.
8.30分钟后,将面团揉光滑.
9.擀成圆片.
10.就是这样的啦.
11.两边卷起来.
12.将面卷切成粗细均匀的条.
13.加薄面抖散.
14.开水下锅,煮熟捞出备用(也可过凉开水).
15.炒锅放植物油烧热,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微变色时转中火,煸炒出油,下大料炒至发胀,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿翻炒片刻,加盐,白砂糖,酱油调味,改用中火,加盖焖3分钟,放入五香粉,味精,香油,翻炒均匀出锅.
小贴士:
柿子一定要选熟透多汁的,炒出来才鲜嫩多汁,拌到面条里才好吃.
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