食材明细:
主料::五花肉1000克,黄酒1瓶,
辅料::盐适量,冰糖100克,葱1段,姜1块,老抽1汤匙,花椒适量,八角适量,
无水红烧肉的做法步骤:
1.五花肉凉水下锅,加姜片,焯水。
2.焯出血沫和杂质。
3.捞出肉块,洗净。
4.炒锅不加油,直接放入肉块,煸炒。
5.炒至肉块微黄、出油。放入冰糖。
6.冰糖炒至融化、棕黄,放入老抽。
7.加黄酒。
8.黄酒的量刚刚和肉齐平即可。
9.放入加、葱、八角、盐。
10.大火煮开,小火炖1小时。
11.炖至肉块软烂就可以啦。
12.香气扑鼻的无水红烧肉。
小贴士:
红烧肉煸炒出的油如果比较多,可以倒掉一些再炒冰糖。
食材明细:
主料::五花肉500克,杏鲍菇一个,
辅料::黄酒适量,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,花椒适量,盐适量,八角适量,桂皮适量,
无水版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切大一点的块,冷水下锅焯水,放料酒花椒去腥
2.把杏鲍菇,葱,姜切好,八角,花椒放入锅底
3.把焯水的五花肉放在上面,放入黄酒,红烧酱油,黄酒多一点,在放入冰糖,可以根据个人口味可多可少
4.开锅以后用小火,慢慢的汤汁入味,我用的这是塔吉锅,有微压功能,如果用一般的砂锅要加水,不用加太多的水,焖30分钟就可以,加点盐拌匀在焖5分钟关火
5.我是用这个锅做的,是不是很漂亮啊?
6.好香
7.因为加了杏鲍菇,香而不腻
最适合上班族的经典无水红烧肉做法
红烧肉是儿子的最喜欢吃的菜之一,一段时间没煮,他准会吵着要我赶紧煮点吃吃。话说这红烧肉除了肉好吃,那汤汁蘸饭更是精华。每天下班赶到家都12点多,手忙脚乱地洗炒煮,要吃上制作费时的菜还真难,特别是用传统方法制作的红烧肉。这回我改良了一下制作方法,只要花十分钟备菜,剩下的事情就交给定时的炖锅,这样,下班回家就可以吃上一碗香喷喷的红烧肉啦。
这秋天的大板栗,红烧一下,味道可真赞!
经典无水红烧肉材料:五花肉400克、干黄花菜150克、板栗些许、大蒜4瓣、八角3粒、糖、老抽
经典无水红烧肉的做法
1、五花肉切块,黄花菜泡发,板栗去壳备用;
2、锅内下油大火加热后加入一勺白糖划散;
3、放进大蒜、八角爆香;
4、倒入五花肉翻炒二分钟;
5、倒入板栗继续翻炒,让板栗均匀沾上油;
6、加入泡发的黄花菜;
7、倒入老抽,继续翻炒片刻,让所有的东西均匀上色;
8、将红烧肉盛起,放入隔水炖锅;
9、定时炖2小时,起锅即食。(如果老人吃的话,可以再多炖半小时,肉更糯软)
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