原料:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。
做法:
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。
6.放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
7.放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。
8.特写锅内水的高度,很少很少哈。
9.加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
提示:
1.因为泡发的菌菇里面有水分,会在锅内增加一定的湿度和水分。
2.用半听啤酒就可以烧熟1斤半的五花肉,得力于特殊的锅具,锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分,因此不会干锅,测试使用效果仅供参考。
3.青笋和菌菇配在五花肉里面特别搭调,绝配,非常推荐。菌菇的香味入到肉里,肉的香味浸透在菌菇中,嚼起来有滋有味。
食材明细:
主料::五花肉适量,粉条适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,
辅料::糖1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,料酒1勺,
五花肉炖粉条的做法步骤:
1.五花肉切块,冷水下锅,烧开一两分钟。把脏水倒掉,用清水把肉块洗干净
2.把五花肉切成小片
3.把五花肉放入锅中,小火慢慢煎出油来。然后放入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺糖,翻炒上色
4.放入适量清水,没过五花肉。大火烧开
5.烧开十分钟后,把粉条洗净,放入粉条
6.放入几粒花椒,几片生姜,一个八角,适量盐,转中小火慢炖
7.把水耗尽,汤汁变粘稠,五花肉变软,粉条变透明,剩少许汤汁撒入葱花关火
8.成品
食材明细:
主料::五花肉250克,杏鲍菇6根,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,
五花肉炖杏鲍菇的做法步骤:
1.将杏鲍菇洗净,切成滚刀块;
2.将五花肉清洗干净,切成小块;
3.炒锅烧热,加入一小勺油润下锅,倒入五花肉,大火炒至肉变色呈微黄,有油脂淅出时,喷入料酒,翻炒均匀后,加入生抽和老抽炒匀;
4.加入杏鲍菇炒匀;
5.冲入热开水,高度与肉面齐平,大火烧开后转小火慢炖45分钟。
6.开大火,撒点白砂糖拌匀,将汤汁快速收干。
7.出锅装盘。
小贴士:
1、炖肉时加入的水一定要是热开水。
2、也可以先将五花肉炖熟,再加入杏鲍菇炖15分钟,这样,杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。
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