食材明细:
主料::南杏仁100g,全脂牛奶300ml,琼脂10g,各种水果适量,糖水适量(糖:水按1:1的比例煮开放凉即可),
辅料::清水900ml,细砂糖80g,
五彩杏仁豆腐的做法步骤:
1. 准备好南杏仁,清水,牛奶,细砂糖等制作杏仁豆腐的材料;
2.南杏仁清洗干净,提前一晚用清水浸泡;
3.泡好后的南杏仁放入豆浆机中,加入900ml的清水,搅打成浓浆,然后将杏仁浆过滤出来;
4.琼脂用清水泡发至膨胀透明,然后沥干水分备用;
5.杏仁浆倒入锅中,加入细砂糖,大火煮沸后继续煮10分钟,期间注意搅拌,以免扑锅。然后加入牛奶,继续煮沸,再加入处理好的琼脂,一边加热一边搅拌,直至液体沸腾,琼脂完全溶解;
6. 将杏仁浆过筛入容器中,然后用小勺撇去表面浮沫,完全冷却后冷藏备用;
7.准备好各式水果,洗净后切丁或者挖球;
8.将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁;
9.小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁,浇上准备好的糖水,吃时拌匀即可。
小贴士:
1. 如果不用豆浆机,也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机,那么可以多打几次,尽量打的细一些,同时后期需要加热煮熟;
2. 琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂,以此类推。琼脂加的越多,做出来的杏仁豆腐口感越脆硬,所以琼脂的量不宜太多;
3. 如果做糖水杏仁豆腐,个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大,同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解;
4. 杏仁豆腐凝固后,会自动与容器壁分离,所以容器内不需要提前抹油防粘。
食材明细:
主料::淡奶油适量,杏仁露250ML,
辅料::琼脂适量,
配料::糖适量,
杏仁豆腐~~~的做法步骤:
1.将琼脂在温水里泡软的喵~~图中的琼脂。。。其实已经泡软了喵~~
2.将杏仁露倒入锅里的喵~~~同时还要放一点淡奶油和糖~~用小火加热的喵~~
3.将琼脂沥干水分的喵~~
4.将琼脂也放入锅里~~用小火加热的喵~~直到琼脂融化后关火的喵~~~
5.将煮好滴东东倒入模具里的喵~~~放入冰箱~~如果不急的话就放冷藏的喵~~急的话就放入冷冻室,差不多要45分钟左右的喵~~
6.做个简单滴造型~~~再配上汤汁~~~拿个勺子~~~~开吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
小贴士:
用琼脂做的东东,就算是在夏天的室温里,也可以变成冻的喵~~就是时间比较长而已的喵~~~~~~~~~~~
食材明细:
豆腐适量,火腿适量,胡萝卜适量,泡发香菇适量,黄瓜适量,鸡蛋一个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,油适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量
五彩豆腐的做法步骤:
第1步豆腐,火腿,胡萝卜,泡发香菇,黄瓜,全部切丁起油锅,将豆腐丁滚上蛋液,中火煎至四面金黄,盛出备用。锅中留底油,葱姜蒜爆香,下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒,放入少许酱油翻炒。
第2步放入豆腐翻炒,加入之前泡发香菇的水,调入盐和糖,盖盖略煮3-5分钟。放入黄瓜丁翻炒一分钟,淋上水淀粉大火收汁,即可出锅。
小贴士:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。
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