食材明细:
A.鲜奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果冻粉 12公克,细砂糖200公克,杏仁露200公克,B.红石榴糖浆35公克,薄荷酒20公克,蓝柑橘糖浆30公克
五彩杏仁豆腐的做法步骤:
1.除杏仁露外,将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火,加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中,冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色,倒在第一层上,冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色,倒在第二层上,冷却凝结成第三层杏仁豆腐。
5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色,倒在第三层上,冷却凝结成第四层杏仁豆腐。
6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色,倒在第四层上,冷却凝结成第五层杏仁豆腐,放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。
杏仁凉拌五彩菜
用多种蔬菜做凉拌菜,不仅颜色很讨巧,营养更为全面。 用杏仁拌凉菜,口感更时尚。
食材配方
主料:
白萝卜
100g紫甘蓝
100g生菜
100g胡萝卜
30g小番茄
50g辅料:
盐
10g糖
3g醋
1大勺鲜抽
0.5大勺鸡精
2g麻油
1大勺葱
2根蒜头
3瓣精制油
2大勺杏仁
1把做法 共6个步骤
1.准备食才---杏仁用微波炉,中火1分钟叮熟,碾碎.
2.萝卜洗净切薄片,紫甘蓝洗净瓣小片,用盐腌制20分钟,挤去水份。
3.胡萝卜洗净切片,放开水焯过,放入。
4.生菜洗净,用凉白开过一下,切段,放入,搅拌一下.
5.放入葱花,蒜末。煎2调羹热油,浇在葱花上.
6.放些醋,糖,鸡精,鲜抽,麻油,小番茄,搅拌好,撒上杏仁碎,装盘即可。
食材明细:
主料::南杏仁100g,全脂牛奶300ml,琼脂10g,各种水果适量,糖水适量(糖:水按1:1的比例煮开放凉即可),
辅料::清水900ml,细砂糖80g,
五彩杏仁豆腐的做法步骤:
1. 准备好南杏仁,清水,牛奶,细砂糖等制作杏仁豆腐的材料;
2.南杏仁清洗干净,提前一晚用清水浸泡;
3.泡好后的南杏仁放入豆浆机中,加入900ml的清水,搅打成浓浆,然后将杏仁浆过滤出来;
4.琼脂用清水泡发至膨胀透明,然后沥干水分备用;
5.杏仁浆倒入锅中,加入细砂糖,大火煮沸后继续煮10分钟,期间注意搅拌,以免扑锅。然后加入牛奶,继续煮沸,再加入处理好的琼脂,一边加热一边搅拌,直至液体沸腾,琼脂完全溶解;
6. 将杏仁浆过筛入容器中,然后用小勺撇去表面浮沫,完全冷却后冷藏备用;
7.准备好各式水果,洗净后切丁或者挖球;
8.将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁;
9.小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁,浇上准备好的糖水,吃时拌匀即可。
小贴士:
1. 如果不用豆浆机,也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机,那么可以多打几次,尽量打的细一些,同时后期需要加热煮熟;
2. 琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂,以此类推。琼脂加的越多,做出来的杏仁豆腐口感越脆硬,所以琼脂的量不宜太多;
3. 如果做糖水杏仁豆腐,个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大,同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解;
4. 杏仁豆腐凝固后,会自动与容器壁分离,所以容器内不需要提前抹油防粘。
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