这次的汤,本打算只用到文蛤和海鲜菇,但做的过程中,尝了尝,感觉海鲜菇和文蛤只有鲜,少了点别的味道,临时又加了西红柿。西红柿的加入,顿时让这汤增色增味不少,抵减了文蛤的过于鲜和海鲜菇特有的味道,是令人很赞的搭配。
材料:
主料:文蛤200克,,
辅料:海鲜菇100克,西红柿120克,鸡蛋1个,姜适量,植物油适量,食盐适量,
文蛤海鲜菇蛋汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 西红柿去皮切成大块备用。
3. 海鲜菇去掉根部洗净备用。
4. 文蛤开壳检查下有无泥沙。
5. 将开口的文蛤放入加了适量水的汤锅中。
6. 将海鲜菇也加入。加入两片姜。
7. 大火煮开,转中小火,去掉浮沫。
8. 慢煲至汤汁变奶白,加入去皮的西红柿。
9. 再次煮开,去掉浮沫。
10. 当西红柿的味道渗入汤汁中,煮至自已喜欢的程度,加入蛋液煮开。加入盐调味即可食用。
文蛤海鲜汤
这道菜没有添加过多的调味品,只是取了两种食材的鲜美滋味,汤鲜菜美,让我吃了一回还想再做一回,呵呵。看来,这个菜将会成我这家餐桌上的常备菜了。
食材配方
主料:
文蛤
250g干海带
10g辅料:盐
适量葱
适量胡椒粉
适量
做法 共8个步骤
1.买来的文蛤放入适量盐水中浸泡,使其吐净泥沙。
2.把干海带事先放入清水中泡发。我买的是类似裙带菜的特别薄的海带,很好泡发。
3.葱切成葱花备用。
4.把吐干净的文蛤放入锅中,加入适量清水,煮至所有的文蛤全部开口,挑出个别不开口的扔掉不用。
5.加入泡发好的海带,煮三分钟。
6.加入葱花和盐。
7.调入胡椒粉。
8.搅拌均匀即可。
食材明细:
挂面适量,蛤蜊数个,大虾数个,猪肉少许,菠菜少许,盐适量,香油少许,清水适量
海鲜面的做法步骤:
第1步菠菜洗净焯水待用,五花肉少许切薄肉片蛤蜊一定要缓净泥沙,洗干净,海虾剪去虾须洗净,不嫌麻烦就开背去除虾肠这里需要注意的是大虾一般海腥味儿较重,可以事先用香油 白胡椒粉微微腌制下或者直接取虾仁腌制
第2步砂锅里加入适量清水将蛤蜊,大虾焯水,将蛤蜊 大虾取出,这里的汤汁不要丢掉,过滤下留作汤底。
第3步砂锅里加入刚刚的海鲜汁以及适量清水,水热了以后就可以加入适量面条煮至面条将熟的是时候加入香油,少许肉片、菠菜,再把蛤蜊 大虾放入锅里微微煮会儿即可香气扑鼻,鲜美异常的海鲜面就好了
第4步儿子不喜欢太热的,就重新装盘,虾也剥壳了。
食材明细:
义大利面120公克,虾仁50公克,蛤蜊80公克,透抽50公克,洋葱末30公克,巴西里末1大匙,九层塔少许,义大利综合香料少许,高汤1/2杯,白酒3大匙,胡椒粉少许,盐1小匙
义大利海鲜面的做法步骤:
1.虾仁洗净去肠泥;蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时;透抽洗净切块备用。
2.义大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起,拌上少许橄榄油备用。
3.热油锅,将洋葱末爆香,再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下,放入义大利综合香料、高汤、白酒煮开后,放入盐、胡椒粉及作法2的义大利面以大火拌炒至汤汁收干,洒上巴西里末及九层塔拌匀即可。
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