食材明细:
新鲜明虾200克,粉丝100克,美味鲜酱油、半汤勺,香葱少许,蒜籽少许,盐2茶勺,色拉油150ml
家常鲜虾粉丝汤的做法步骤:
第1步明虾洗净,剪去须子,将虾头、虾身分开;虾头尽量滴干水,但是要保留虾黄(虾头里边的精华);
第2步锅烧热,爆香蒜粒;倒入虾头,先翻炒,再用铲子压出虾油,使虾头变酥,此时油色变红,有虾香飘出;
第3步将虾头沥出,虾油倒入干净无水的瓶子中(可用于其它料理的制作),锅中留少许底油;倒入虾身,稍加翻炒;
第4步另锅用开水将粉丝过一下水;烧虾的锅中倒入一大碗开水,下入粉丝,再次烧开;
第5步加盐、酱油调味,出锅装盘后撒葱花即可。
小贴士:
这虾汤已经够鲜了,绝对不用加味精提鲜了,除非你想鲜掉眉毛。粉丝过水,有清洗的作用,这样会使虾汤更干净清澈。如果不喜欢香葱,可用香菜、芹菜粒代替。
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