鲜奶轻乳酪蛋糕
一直以为轻乳酪蛋糕是一款比较容易做的蛋糕,当自己亲身试验了才体会到并不是想像中那么的简单。曾经有人说过,能够把戚风蛋糕做好就一定能把这个轻乳酪蛋糕做好,我自认做
食材配方
主料:
鲜奶
奶油奶酪
鸡蛋
低筋面粉
玉米淀粉
白糖
黄油
做法 共11个步骤
1.蛋白和蛋黄用碗分开
2.黄油和奶油奶酪温室软化放进料理机里
3.加入鲜奶打到顺滑无颗粒的状态
4.打好的奶油奶酪倒进盆里,加入蛋黄拌匀
5.低筋面粉和玉米淀粉混合在一起用筛子筛进奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
6.用打蛋器分三次加糖将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可
7.取1/3蛋白到乳酪糊里从底部向上翻拌匀
8.拌好的乳酪糊全部倒到蛋白里,继续用橡皮刮刀从底部向上翻,将蛋白和乳酪糊拌匀
9.活底的蛋糕模里放上油纸,将蛋糕糊倒进去,大力震去气泡
10.用锡纸将蛋糕模底部包起来,放进注满水的烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱上层,180度,烤15分钟
11.直到蛋糕表皮上色后,将烤盘放到烤箱底层,转150度烤45分钟即可
我很喜欢榴莲,重口味吧?轻乳酪又是我很喜欢的,轻乳酪口感轻盈,淡淡的乳酪香~~~~~榴莲轻乳酪散发着榴莲的浓重味道,又有着乳酪的芬芳,榴莲与芝士绝配,小清新的轻乳酪来了重口味的榴莲,独特的甜蜜滋味,令我这等榴莲控无法自拔地爱上【榴莲轻乳酪蛋糕】!参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
榴莲果肉230克,奶油奶酪200克,牛奶80克,酸奶100克,黄油60克,玉米淀粉60克,蛋黄4个,蛋白4个,白砂糖75克,,
榴莲轻乳酪蛋糕十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,将榴莲肉压成榴莲泥。
步骤2,奶油奶酪室温下软化,将牛奶和玉米淀粉加入到奶油奶酪中,隔水加热,搅拌均匀。
步骤3,将酸奶和黄油加入到搅拌均匀的奶酪糊。
步骤4,将奶酪糊隔水加热搅拌均匀,然后加入蛋黄,搅拌均匀。
步骤5,加入榴莲肉,拌匀。再将榴莲奶酪糊过筛,我自己过筛了两次,过筛是为了蛋糕细腻。
步骤6,蛋白分次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤7,蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中,翻拌均匀。
步骤8,蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中,翻拌均匀。
步骤9,将蛋糕模放在装水的烤盘中,放在烤箱底层,160度烘焙70分钟。
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
步骤12,撰写制作步骤
喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦!我觉得比戚风蛋糕还简单些,这个椭圆形模具是两至三人份的量,也是刚好一个六寸圆模的量
材料:
奶油奶酪125g,牛奶50g,黄油30g,鸡蛋3个,低粉25g,细砂糖45g,白醋几滴,,
日式轻乳酪蛋糕(超详细)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态
步骤3,加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
步骤4,将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀
步骤5,筛入低筋面粉
步骤6,搅拌均匀,顺滑细腻
步骤7,蛋清加几滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水
步骤8,将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀
步骤9,再倒回到蛋白里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
步骤10,模具底部垫上油纸,另取黄油涂抹模具壁四周
步骤11,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
步骤12,在桌面轻轻震几下,震出气泡
步骤13,放入烤箱中下层,最下面放盆热水,这就是水浴烤法。170度20分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤40分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟
步骤14,焖好后,放凉脱模
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,成品
香浓的乳酪味道,轻柔如云朵般的口感,入口即化。。。。
材料:
奶油乳酪150g,牛奶70g,淡奶油70g,黄油40g,糖粉60g,低粉30g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,柠檬1个,,
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,工具:搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
步骤2,柠檬榨汁备用;将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中,隔水加热,搅匀;乳酪溶化后加入黄油,搅拌均匀;将蛋清、蛋黄分离;稍晾凉后加入蛋黄,搅匀;筛入低粉、玉米淀粉,搅匀;
步骤3,加入柠檬汁,搅匀;搅拌碗内加入蛋白和糖粉,打发至湿性发泡;分3次将打发的蛋白拌入面糊中;灌入模具,震动排气;
步骤4,烤盘加水,将模具放入;上下火170℃,烤制50分钟;表面金黄色即可,待炉温降至室温后再出炉。
轻乳酪蛋糕是我每次去BreadTalk必买,非常喜欢它绵软的口感,淡淡的芝士香。乳酪有很多种叫法,又可以称为奶酪、芝士、起司,轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕。网上很多配方实际操作起来都不对,这个配方我实验很多次了,做出来口感很好。作为第一个自编菜谱分享给大家!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
奶酪125g,牛奶50ml,黄油30g,低筋面粉25g,细砂糖45g,鸡蛋3个,柠檬汁5滴,,
【轻乳酪蛋糕】小白零起点良心出品的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原材料和用具。
步骤2,蛋黄和蛋白分离。
步骤3,开始制作蛋黄部分:首先放入奶酪,隔水加热,搅拌至无颗粒状,热水不要太烫,五六十度即可。
步骤4,加入牛奶,搅拌均匀。
步骤5,加入黄油,搅拌至无颗粒状,依然是隔水加热法。
步骤6,拿走热水,倒入烤箱底层托盘内,180度开始预热。盆内加入蛋黄,分三次放入,搅拌均匀。
步骤7,筛入低筋面粉,过筛口感更好。
步骤8,搅拌均匀,无颗粒物,放置一旁备用,如果是夏天可封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤9,下面是制造蛋白部分:蛋白液中加入柠檬汁,用打蛋器高档快速打成大泡状。
步骤10,打蛋器推至中档,细砂糖分三次加入,打成湿性发泡。
步骤11,很多人第一次做都不太明白湿性发泡,我第一做蛋白就打过了,导致开裂。简单判断,蛋白变白色,体积膨胀,能在盆内流动,就可以了。
步骤12,将蛋白部分分三次加入蛋黄部分,再把搅拌好的乳酪糊全部加入蛋白部分混合均匀。(忘记拍照了,放张模具充个数,插一句,个人觉得对于新手小白来说,这种模具比6寸活底的好用还方便,成功率极高)
步骤13,将乳酪糊倒入模具内,在台面上磕几下,震出小气泡。放入烤箱,180度30分钟,再降至140度30分钟。
步骤14,这个是烤中图,发起来还挺高的,冷凉会回落。烤完后不要着急拿出来,烤箱内静置30分钟。现在是冬天,室内温度低,温差大,快速回落造成塌腰,不好看。
步骤15,成品很漂亮吧!冷凉后放入冰箱冷藏口感更好,刚出炉口感并不是最佳。
步骤16,找个好看包装带给好朋友一起分享吧!
步骤17,感受下轻乳酪的绵软吧*\(^o^)/*
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