中国传统的节日春节,凡事都要图个吉利,发红包要吉利数字图个万事顺,走亲访友送礼的份数都要吉利数字叫做好事成双。就连这餐桌上的美食的名字也得选个吉利名称图个新年的好彩头。过节了餐桌上面鸡鸭鱼肉必不可少,但也不能忽略了素食,荤素要搭配着吃,营养均衡。这道蒜蓉荷兰豆,素菜中的首选,看这成品翠绿欲滴的样子是不是很有食欲?所以我给它取名了另一个名字——万古长青。
材料:
荷兰豆200克,豆腐干2块,小米辣3个,大蒜5瓣,生抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,香油几滴,
万古长青VS蒜蓉荷兰豆好彩头的做法的做法步骤:
步骤1,荷兰豆摘去两头,洗净。
步骤2,豆干切成片。
步骤3,大蒜切碎末,小米辣切圈。
步骤4,锅内底油,小辣椒,大蒜冷油放入。
步骤5,爆出香味下荷兰豆翻炒。
步骤6,豆干下锅翻炒均匀。
步骤7,调入1茶匙白糖,1勺生抽,适量盐,翻炒几下,淋入香油关火。
步骤8,清晰翠绿的一盘素菜,养眼好看又好吃。
相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了,用料单纯,做法简单,但正因为最家常,也令人最想念。也相信,那些能被时光留住的,都是最纯粹、最本真的东西。
兔子家比较少做那种肉丝肉片的菜,家里只要用来配菜的肉都会剩下,可能还是更喜欢吃那种大块纯粹的肉吧~不过青椒炒肉,不管是肉片还是肉丝,还是颇受欢迎的,最好吃是那个汁,用来拌饭,那也是杀手一枚啊!那日,兔子一人在家吃着芋头和山药,闻到邻居家的菜味,做菜的兔子闻菜也特别厉害,立即锁定青椒肉丝,简直想吃得一塌糊涂~有微博为证:
隔日回家路上闻到一路的饭菜香,立马去买材料,家常味做起来~
家常青椒肉丝
原料:猪里脊肉100克、青椒6、7个
配料:蒜三瓣、盐、生抽、料酒
青椒肉丝的做法
1.青椒洗净去蒂,对半剖开,用刀刮去籽和白色的内膜。
2.处理好的青椒切成丝备用。
3.里脊肉洗净切成细丝,蒜切碎,用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。
4.锅中油烧热,下腌好的肉丝翻炒至变色。
5.下入青椒丝翻炒均匀。
6.出锅前调入适量盐,炒匀即可。
家常菜,下饭味。
对兔子来说,肉不是重点,关键是爱那个汁,虽然就一点点,但拌饭就它了!
兔子要说的话:
1、青椒肉丝还是得买青椒,甜椒肉厚没辣味,就不鲜,但青椒如果比较辣,就要把白色部分去掉,若喜欢吃辣那也可以保留白色部分,但去掉更清爽。
2、兔子不喜欢很嫩的那种肉丝,所以没有用生粉抓肉丝,如果你喜欢更嫩的口感,可以在腌肉丝时放一点生粉。
家常青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::鸡蛋3个,酸奶30g,玉米油35g,低筋面粉45g,白砂糖35g,
辅料::柠檬汁几滴,可可粉少许,
古早蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.玉米油倒入无水干净的碗中,微波加热1分钟,约80度左右。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌至无干粉,加入酸奶画Z字形搅拌均匀。
5.加入蛋黄3个。
6.搅拌好的面糊备用。
7.蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。
8.滴入几滴柠檬汁,分两次加入白砂糖继续打发。
9.打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用硅胶铲上下翻拌均匀。
11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。
12.依旧上下翻拌均匀。
13.将蛋糕糊倒入模具中,震几下。
14.留一小勺面糊,加入一点可可粉,装入裱花袋中。
15.依次挤出条纹。
16.用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。
17.做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中,注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。
18.成品。
这款古早味儿,备受大众的欢迎。蛋糕房的普遍都偏甜,家里有爱吃甜品的老人,所以做了这个改良过的古早味,不爱吃甜食的人都会上瘾~
材料:
10个大号鸡蛋,140g玉米油,
古早味儿的做法步骤:
1,1、将所有的材料称重备用。
2,2.冰箱冷藏的鸡蛋10个。
3,3.分离蛋黄和蛋清,蛋清的盆子要保证无水无油。
4,4.蛋黄用小碗装好。
5,5.第一次加糖,打发蛋清一分钟左右起大泡泡,可以加入三分之一的糖。
6,6.第二次加糖,是明显变细腻的蛋白糊的时候,加入三分之一。
7,7.第三次加糖,是打发至明显有纹路,而且体积增长很多的时候,加入剩下三分之一
8,8.蛋白打发至出现明显的纹路,提起打蛋器,能够拉起一个比较长的弯钩,就说明打好了。
9,9.把油倒入小奶锅中,开最小火加热,加热至往上冒非常小油花即可,如果不小心火大加热的温度很高,晾一下再用,不要烧至滚开,不然面粉会有焦味。
10,10.筛入低筋面粉。
11,11.搅匀。
12,12.加入水或者等量牛奶,搅匀。
13,13.在面糊中加入蛋黄。
14,14.搅拌均匀。
15,15.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊
16,16.用翻版的手法搅拌均匀。
17,17.再倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
18,18.搅拌好的面糊是这样的。
19,19.准备蛋糕烤盘,找个纸箱子,剪出几个可以放进烤盘四边的纸片,纸板高出一部分,里面铺油纸,油纸光面在外,毛面在内侧不然影响蛋糕爬升,加入硬纸板的作用是,一部分辅助蛋糕糊量多长高,主要是防止四周边缘上色,符合古早味的外形。
20,20.倒入面糊,刮平表面,轻震磕烤盘去除气泡,记得把夹子拿下来,夹子不可以入烤箱烘烤
21,21.烤箱提前预热140度,放入大烤盘,把烤盘放进去,然后加冷水,再把准备好的面糊烤盘放入,大概烤70分钟左右,每个人烤箱脾气不一样,如果我的温度你觉得不熟,下次延长时间或者加温都可以,如果觉得上色深或者火大,下次要调整温度时间。
22,22.出锅后,先取下硬纸板,然后提起油纸把蛋糕提到晾网上。
23,23.凉透再切块。
24,24.成品。
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