韭菜盒子原是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,因其制作简便,味道鲜美而已经成为全国各地倍受欢迎的面食之一,就连我们这些南方人也会经常做些来吃。这次的韭菜盒子选用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,做出的盒子内馅韭菜鲜香,外皮金黄焦脆。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料:
韭菜250克,鸡蛋3个,粉丝50克,普通面粉260克,热水1碗,盐适量,菜籽油适量,,
飘香韭菜盒舌尖上的外婆香的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜择净清洗后控干水份,切记一定要控干。
步骤2,干净容器中放入面粉,慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌至大片絮状。
步骤3,面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。
步骤4,控干的韭菜切碎,加入4勺食用油拌匀,让油充分包住韭菜的切面,这样后面加盐韭菜就不易出水。
步骤5,炒锅内加入2勺食用油,3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。
步骤6,粉丝事先泡软切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋,再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。
步骤7,饧发的面团均分成5份,拿一份擀成圆形薄皮,取适量馅料放在饼皮的半边,将饼皮对折包成半月形形状。
步骤8,重合的边缘压紧后可以捏些花边,依次做完全部5个。
步骤9,锅内加适量油,两个盒子一起放入锅内,小火煎至两面金黄。
步骤10,切开装盘即可食用。
食材明细:
主料::糯米粉50g,牛奶90ml,色拉油10g,糖适量,
辅料::澄面(或粟粉)15g,高粉适量,榴莲肉和淡奶油适量,
飘香冰雪榴莲-榴莲飘香的做法步骤:
1.糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
2.取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆 。
4.把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。
6.蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
7.取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。
8.淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。
10.取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
11.先放一些打发的淡奶油 ,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油 。
12.将面皮包裹好 。
13.翻过来,略整形成圆形即可 ;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
小贴士:
1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉 。
2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。
3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。
想知道更多与榴莲相关的美食料理,敬请关注官方微信"左邻右里食品",期待您的加入! 榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com 先加入左邻右里官方微信,再邀请5位好友共同关注,截图给客服,就可免费获得超值零食大礼包一份,免费哦!赶快行动起来!
食材明细:
牛里脊肉500克,小竹笋100克,茶树菇或干蘑菇50克(感觉如果用香菇的话,香菇和牛肉的味道都比较重,有点喧宾夺主),葱2根,姜5片,蒜4-5瓣,干红辣椒20-40克(自己看着办),豆瓣酱1汤匙,花椒1小把(你要愿意1大把也可以),生抽酱油,盐,糖,胡椒粉,味精,花椒油,料酒,生粉
飘香牛肉的做法步骤:
1.将牛肉垂直于纹路切片或切柳,用生抽酱油约1.5汤匙,生粉2汤匙,料酒2汤匙,少许胡椒粉,少许味精和
一些花椒油拌匀腌20分钟。
2.将干蘑菇用温水泡发,小竹笋切滚刀,葱切段,干红辣椒剪成节,蒜切片。
3.炒锅里先加500ml油,大火烧热,将腌好的牛肉放入滑散,过油约2分钟,捞出滤油。
4.将锅中多余的油倒出,留约2汤匙的热油,加入豆瓣酱,干辣椒,花椒,姜葱蒜,一起稍微炒香。
5.加入笋和蘑菇一起大火炒2分钟,加少许盐和糖提味,并加入约1汤匙料酒炒匀。
6.将牛肉倒入,用大火翻炒2-3分钟至锅变干,(加入少许味精,翻匀),即可出锅。
食材明细:
主料::糯米750克,五花肉250克,虾仁100克,萝卜干100克,干香菇100克,红豆120克,花生米120克,咸蛋黄13个,
辅料::竹叶50个,棉绳25条,花生油适量,盐适量,五香粉适量,
肉粽飘香的做法步骤:
1.竹叶和棉绳洗净,开水煮5分钟
2.红豆和花生泡发
3.糯米淘洗干净沥干水和2加油,五香粉,盐搅拌均匀
4.萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香
5.五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上
6.咸蛋黄一分为二加油润
7.香菇泡发切条用油炒干炒香,加盐五香粉调味
8.取2片竹叶头向内成漏斗形
9.逐一填充食材
10.压实包成4角粽,用棉绳扎紧
11.全包好后修剪多余叶子,用水冲净,放高压锅,加入漫过粽子的水,1小时
12.下气后,出锅沥干水
13.成品
14.软糯鲜香
15.入囗即化,肥却不腻
飘香鱼是我的大爱,每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃,但又不敢多吃,每次吃完都后悔,嗓子痛,牙痛都来了。又管不住嘴怎么办,,,,,只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。
看看这一大碗飘香鱼,看着挺红的,但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。
飘香鱼主料;黑鱼1条、黄豆芽、香菜
辅料;郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉
飘香鱼的做法
1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。
2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。
3、再将鱼骨剁成块备用。
4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5、斜刀,把鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
8、黄豆芽洗净后沥干水分。
9、锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
10、下入黄豆芽爆炒至断生。
11、倒入大碗中垫底。
12、重新起锅,注入油,下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13、下入鱼骨煸炒至变色。
14、倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。
15、把鱼骨捞入碗中。
16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18、另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。
美食小提示
搅拌好的2种辣酱,要用小火炒出红油,辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。
网站小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
热门栏目
美食分类