食材明细:
主料::低筋面粉520克,高筋面粉100克,
辅料::糖粉75克,白油250克,水168克,肉松70克,黄油20克,
苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸的做法步骤:
1.第一步 备好所需外皮原料备用。
2.第二步 外皮所需原料放一起和匀,包好保鲜膜备用
3.第三步 备好内酥所需原料
4.第四步 将内酥所需原料一起和匀,包好保鲜膜备用。
5.第五步 肉松加入20克黄油,10克芝麻和匀(喜欢吃咸的可以加5克海鲜酱油,口味会更独特)
6.第六步 绿豆馅 500克 加入20克黄油,和匀
7.第七步 和好的外皮,分成每个16克
和好的内酥,分成每个8克
和好的肉松,分成每个5克
和好的绿豆蓉,分成每个30克
8.第八步 用分好的绿豆蓉,包上肉松。
9.第九步 分好的外皮,擀开
10.第十步 包上内酥
11.第十一步 反复叠2次,擀2次
12.第十二步 擀好的皮,包上馅,跟包月饼的方式一样,下收口。
13.第十三步 包好的月馅,用手掌轻轻下压按平,点上红点,(红点可以是各种颜色的色素,也可以用红曲粉代替)就可以放入烤箱烤啦。温度和烤制方法在上面,仔细找吧。
食材明细:
棉花糖一包80克,无盐黄油25克,奶粉50克,熟坚果80克(这是一份的量,你要多做的话可以二倍三倍的做哦
棉花糖版牛軋糖的做法步骤:
第1步生花生放入空炸锅180度大概十几分钟烤至熟香(可以放入烤箱烤,也可以买炒熟的花生但最好是原味的)(吃不准好了没有,先闻到香味后,再取一二棵出来吃吃看就可以哦)待稍冷却后剥去花生衣(主要为了清爽好看些,也可以不剥哦)(剥好以后最好把它稍微弄弄碎,这样便于成型)
第2步棉花糖和黄油放入锅中小火加热轻轻搅拌过几分钟待黄油和棉花糖全部融化
第3步融化后要充分拌匀(这步蛮关键的,一定要充分拌匀哦)加入秤重好的奶粉,拌匀(要用不甜的奶粉哦),然后加坚果拌匀,坚果拌入的时候一定要反复翻拌让它融入(因为这个时候动作要快,所以没来得及拍放花生的照片)
第4步倒出在不粘的烤盘或者放有烘焙底的烤盘上把烘焙纸拉上来
第5步用砧板或者用手或者用刮板压平,然后乘热把四周弄整齐(也可以以把糖分二边,长度根据烤盘,宽度可以根据自己想要的糖的长度做成二条,这样到时候只要切条就可以了,不知道大家明白不?)待稍凉后切块
第6步这是第一次做的花生牛軋糖(我觉得当时心太急了,还比较热的时候就切了,所以形状都不太好,而且压的不太平)12、形状不太好的花生牛軋糖,切的时候太软,有的有些变形了。当然你还可以乘热的时候把它弄弄好,第一次做没有经验
第7步这是第二次做的芝麻牛軋糖一方面芝麻比较小比较能够融入,另一方面第二次做的时候压的比较平,还有等比较冷的时候当然绝对不能冷透哦,再切的,形状就比较完整漂亮
第8步大家切的时候一定要掌握好时机,不能太热但也绝对不能太冷。一般二边开始切到中间,就是这边切一刀再那边切一刀,旁边比较容易冷。做好糖以后不要不管它,要密切关注它的温度变化。另外切的时候要保护好手,要想形状漂亮就要稍冷,切起来就要比较用力,所以要带上手套比较合适。我在切糖的时候把手把弄出血了,血的代价啊,哈哈。形状比较漂亮的芝麻糖,吃起来也非常美味,一个一个实在停不下来。。。。
第9步包上漂亮的糖纸,送给朋友亲戚,体面过人哦(包糖纸也蛮累人的哦,也需要技术,多多包就会熟能生巧)