食材明细:
猪里脊肉400克,葱姜适量,蒜瓣6个,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量
水煮肉片的做法步骤:
第1步准备好葱姜蒜辣椒花椒在锅里炒一下然后碾成粉
第2步生菜洗好铺在碗底里脊肉切片,加入适量料酒,少量盐和酱油,加入一个鸡蛋清,加入淀粉抓匀
第3步锅中放油,放入葱姜蒜,加入一大勺郫县豆瓣酱根据成品使用的容器加足够量的水
第4步水开后加入肉片用筷子搅开以免肉粘连在一起,水开后直接倒入放好生菜的碗中
第5步把辣椒,花椒粉,葱花,和剩余的蒜末铺在上面把烧热的热油浇在上面
第6步水煮肉片就做好了
水煮肉片
喜欢叫川菜,呵呵,可以说无辣不欢。 更喜欢吃水煮肉片。 自己在家做了满满一盆,吃的这个过瘾。
食材配方
主料:
猪肉
大头菜
水煮肉片调料
油
盐
麻椒
辣椒
味精
做法 共8个步骤
1.猪肉切片。大头菜,调料准备好。
2.起锅放油,先炒大头菜,炒熟。放在盆中备用。
3.炒好的大头菜。
4.起锅,放油,爆香水煮肉片调料,炒出红油后加水。
5.将水烧开。
6.将切好的肉片放到水中煮熟。
7.将肉和汤全部倒入事先炒好的大头菜上。
8.将干辣椒,麻椒放在肉片上,另起锅,烧油,油热后,将油全部倒在干辣椒和麻椒上,成喽,香辣的水煮肉片出锅喽。
食材明细:
主料::瘦猪肉适量,
辅料::生菜适量,蘑菇适量,淀粉适量,鸡蛋清适量,
配料::豆瓣酱适量,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,香菜适量,
自制水煮肉片的做法步骤:
1.把肉切成薄片,撒上淀粉,鸡蛋清,盐,少许料酒拌匀。把生菜和蘑菇洗净备用。
2.因为水煮肉片油已经很多了,我都习惯用开水把菜煮一遍,用凉水过一遍,控干备用。
3.凉油小火放干辣椒,麻椒,花椒炸香、备用。多放点,不麻不辣就不好吃了。
4.另倒油,蒜末,姜丝爆香,放豆瓣酱,炒出红油,倒一碗水烧开,放盐,味精,一片片的放肉,煮大概3,4分钟。因为一片片放肉,有点忙活,就忘了照相。
5.把生菜铺到盘底,煮好的肉片连汤一起倒入盘里,把蘑菇放到肉汤里,撒上香菜,葱花,把炸好的辣椒花椒油淋到肉上。
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