食材明细:
主料::茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,
辅料::黑芝麻馅100克,
芝麻茼蒿青团的做法步骤:
1.用料:茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,黑芝麻馅100克
2.将茼蒿泥与糖倒入碗中,搅拌至糖溶化。
3.加入粉。
4.揉成均匀面团。
5.将面团与馅各分为7等分。
6.取一个面团,按出小窝,放入馅料。
7.包起收口,搓至表面光滑。
8.放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟。
9.熟透,熄火,揭盖。
10.出锅,趁热食用。
小贴士:
也可以全用糯米粉。
馅料可以任意更换。
若想要颜色浅一些可以将部分茼蒿泥换成水。
食材明细:
主料::蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺,
茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺
2.茼蒿洗净焯水,控干水分后取46克切碎,
3.芝麻炒香,放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
5.加入牛奶,玉米油,盐,
6.搅拌均匀。
7.面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,
8.轻轻拌匀。
9.加入茼蒿和芝麻,
10.拌匀,备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
15.拌匀,
16.倒回蛋白中,
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模,
19.磕平表面,
20.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣,
22.彻底冷却后翻面,
23.脱模,
24.切块。
小贴士:
茼蒿需尽量控干水分,以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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