食材明细:
腌猪扒300克(见原料腌制)。,罐头菠萝、梨、荔枝、红樱桃各15克,洋葱丝50克。,果汁(见酸甜味型)150克,湿淀粉10克,花生油适量适量,鸡蛋液35克,干淀粉100克。
果汁铁板猪扒的做法步骤:
1.将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片,用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片,对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好(见原料腌制),加入鸡蛋液拌匀,将每片蘸匀干淀粉,掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。
2.锅炙好,下入花生油烧至六成热,逐一下入拍好干粉的猪扒片,浸炸至表面金黄发脆,下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上,下入果汁烧开,下入湿淀粉勾芡,下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒,盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内,淋入锅内余汁,盖上盖上桌即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"果汁铁板牛柳"、"果汁铁板鸭脯"、"果汁铁板鸡批"等等。用此汁勾浓芡还可制成"果汁活鲤鱼"。
食材明细:
主料::猪腰1个,猪粉肠5元,猪肝3元,瘦肉3元,
辅料::红头蒜苗几根,生姜1小块,菜椒1个,红辣椒1个,西兰花1棵,
配料::南乳1块,生抽适量,盐适量,花生油适量,生粉适量,杨梅酒适量,
西兰花铁板猪杂的做法步骤:
1.猪腰、瘦肉、粉肠、猪肝分别冲洗干净。
2.切好,生姜去皮切丝。
3.放南乳等调料调味,放置20分钟。
4.西兰花,辣椒,蒜苗全部清洗干净切好备用。
5.锅烧热下花生油预热,辣椒和蒜苗头部下锅爆炒。
6.同时把铁板放另一端灶上加热。
7.全部调好味的猪杂放进炒着的辣椒等锅里,大伙爆炒,浇小许杨梅酒。至9分熟时,剩下蒜苗部分放下一起混合炒熟。
8.炒好的猪杂铲至预热好的铁板上。(注意先关火,油溅出来容易着火)
9.炒菜的同时,电磁炉烧开水,水开后加以及滴油进水里,切好的西兰花下水,烫熟,熟的成分依个人爱好决定。
10.捞起的西兰花排列在铁板猪杂上,既美观,还可以沾着肉汁就饭,很美味哦。
11.喜欢吃香菜,可以加几根在上面也不错。
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