食材明细:
牛肉,BAKINGSODA,黑胡椒面,菜油,鸡腿肉,四季豆,洋葱
铁板牛肉和鸡柳的做法步骤:
1.牛肉或牛柳用盐,少许BAKING SODA,黑胡椒面,菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒,起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通锅起锅放蒜茸,放入洋葱和菜椒,兜几下,加盐,搅拌均匀,再倒入生铁锅中(蔬菜不要炒得太熟),再在生铁锅中加黑椒粉,搅拌均匀可放上桌面开吃
2.做法:鸡腿肉腌好,四季豆和洋葱切好,炒的方法与上述一样,将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上,再爆炒好蔬菜,再放入铁锅,放黑椒粉,搅拌均匀,就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。
小贴士:
家里无专门的生铁板,但有生铁锅,功能基本一样的。 在这里啰嗦一下,洗生铁锅或铁板千万不要用洗洁精洗,这样会生锈的。清洗时用热水冲后用布擦去杂物,再用热水冲去杂物,然后用干的布或吸水的纸擦干就可以了。 谢谢大家捧场!
食材明细:
牛肉200克,青椒2个,洋葱1个,红萝卜1根,牛排调味料1包,淀粉适量,生抽适量,油盐适量
铁板牛肉的做法步骤:
第1步准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;
第2步将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用;铁板烧肉,倒入少量的油;
第3步将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;
第4步马上翻炒,直至牛肉片变色;下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
第5步倒入准备好的牛排调味汁;大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;
第6步将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;小心烫,将铁板移至木板上。
小贴士:
1. 牛肉一定要逆着纹路切,将其切断,这样口感才好;2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐,还可以加入少量的水,抓匀让牛肉吃进去水,这样做出来的牛肉更嫩;3.炒牛肉的时候温度不要太高,四、五成热,慢慢滑熟即可,别炒时间太长,容易老;4.牛肉刚刚炒变色,就加入其它配菜进去炒,混合后加入调味料汁勾芡,喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁;5. 如果没有牛排调味汁,可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉,加入少量的水来代替, 也同样加入淀粉和盐先调味;6. 铁板烧热后放少量的油,将小片的洋葱先放在上面,这样煎烤出来的洋葱非常香, 关小火保持温度, 直至牛肉炒好后关火;7. 整个炒制的过程很短,不要慢炖,牛肉老了也会影响口感的。
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