在潮汕有一种特色美食,叫做甜粿,也即甜年糕。一般在正月游神祭祀的时候会用到这份特色的美食。而甜粿就是用糯米糊加入了白糖以后,上锅蒸10几个小时,蒸的越久出来的颜色越好看,甜粿也会更加好吃。通常蒸甜粿的时候都会蒸很大一笼,祭祀完毕以后分给外乡的亲戚朋友一起享用。这不,前两天朋友就在老家带回来一大块甜粿给我们。甜粿好吃归好吃,但不宜吃多,甜糯不易消化。吃不完的甜粿放到冰箱冷冻可以保存几个月,吃的时候拿出来解冻再蒸热,或者粘鸡蛋液香煎等等。下面就来分享甜粿的别样吃法:香炸甜粿。甜粿是一款很甜的糯米年糕,在热的时候香甜软糯,吃了会觉得比较腻。如果直接粘鸡蛋液煎的话,表面会很油,这样会更加油腻,所以这次我让它表面裹上一层咸面糊,这样炸出来外表咸酥,内部甜糯,形成两种完全不同的味觉享受,咸与甜又起到一定的中和作用,这样吃起不会觉得那么腻。你要是喜欢也可以来试试。
材料:
潮汕甜粿300g,鸡蛋一个(大的),粘米粉30g,食用盐2g,白芝麻4g,玉米油5克,粘米粉(粘甜粿用)一汤勺,食用油(炸用)适量,
香炸潮汕甜粿(甜年糕)的做法的做法步骤:
步骤1,这个是老家亲戚敬神的供品,面条下面就是甜粿。
步骤2,朋友拿来的甜粿被我直接放冷冻了,现在没解冻很难切。
步骤3,把甜粿切成小块。为了后面好炸,建议甜粿不要完全解冻。如果本身很软,则放冷冻稍微冻硬一点再切,不然粘刀,也难拿。
步骤4,一个鸡蛋完全打散,鸡蛋要大颗的,连壳65g左右。加入30克粘米粉、2克盐、3克白芝麻、5克玉米油,搅拌均匀。如果调好的面糊比较稠,可以适量加点水再调稀点。
步骤5,锅里倒入适量的油,开中火加热。
步骤6,把一块甜粿裹上薄薄的一层米粉。
步骤7,再放入面糊中,裹上一层面糊。
步骤8,拿筷子粘一点面糊试试油温,如果能冒泡泡就可以开始炸了。两面炸至金黄即可捞起。注意火别太大,很容易焦的。一面炸多久还要你自己观察观察呢!
步骤9,全部炸完。我这面糊后面两块粘得不是很满了。你可以适当调多一点面糊。
步骤10,咸酥甜糯的炸甜粿,我儿子吃到停不下来,你要不要试试呢?哈哈……
很喜欢跟着老姐寻找各种美食,品尝那些传说中的创意人气菜肴,而今天这款沙拉的想法就来自某店让我念念不忘的料理。奇妙的组合呈现出惊喜的味道,无奈那性价比略坑爹,一份上来竟是类似饭碗大小的芒果碗,里面的甜虾颗粒不下五个,净是苹果、梨种种,于是默默地将此家菜品铭记心中:必须山寨份料足的!!!
简单选用了两样家里最常见的水果,味美颜值又高。
所有食材都提前冷藏,分分钟就搞定这款甜蜜鲜美的甜虾沙拉,宴客定是提档的存在,自个儿吃也是换个心情小资下犒赏自己不是XDDD
清新甜蜜的创意料理【北极甜虾沙拉芒果碗】
用料:北极甜虾,芒果,红心火龙果,沙拉酱。
北极甜虾沙拉芒果碗的做法
1.甜虾室温解冻,去壳凉白开冲洗后切段,用喜欢的沙拉酱拌匀;
2.芒果沿着核切下半个,取果肉,保留完整果皮做容器;
3.芒果与火龙果都切成大致相同大小;
4.芒果碗底挤入适量沙拉酱,混合摆上水果和甜虾,重复两层即可。
食材明细:
主料::艾草叶200g,
辅料::糯米粉1000g,粘米粉500g,竹笋1500g,腊肉750g,荞头750g,盐适量,油适量,
煎粿–清明粿的做法步骤:
1.把艾草叶摘捡干净,清洗好,用水煮熟,熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用,竹笋红锅热炒一下,在和猪肉,荞头用油锅炒好,加入调理,备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶,和匀。
5.要像和面和均匀,用来包馅。
6.包好,上蒸锅蒸熟,起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄,口感别有一番滋味。
小贴士:
用小火煎,馅可以根据自己的口味配。
食材明细:
主料::马铃薯1斤,地瓜粉2两半,
辅料::五花肉适量,虾米适量,青蒜(只取蒜白)2~3根,
配料::胡椒粉少许,味精适量,鱼露(或盐)适量,油适量,
潮汕粿品-马铃薯粿的做法步骤:
1.五花肉切成丁,虾米泡微软后切丁,青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2.马铃薯放入高压锅内,加少许水(没过马铃薯一半)蒸熟,大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮,切厚片,并用刀背逐片碾成泥。
4.热锅下少许油,放入虾米煸香。
5.将虾米连同油,马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6.加入地瓜粉拌匀。
7.加入鱼露(盐也可)、胡椒粉和味精拌匀。
8.再加入少量的油,这样口感松滑些。
9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10.锅内水烧开,中火蒸15分钟左右,可用筷子插入看里面还有没夹生。
11.蒸好放凉,冷藏,吃时可切片煎脆。
小贴士:
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为:1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些,但马铃薯味道浓香,想硬身些可再增加粉的比例,但也不可加太多,会失去风味。
2、蒸时用中火就可,大火的话会膨胀太快,然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香,可以再加些香菇,可胡椒粉换成咖喱粉等,随个人喜好。
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