无水蜂蜜小蛋糕,其实就是全蛋打发的海绵,我不喜欢花生油的味道,用了普通的色拉油,表面撒了些白芝麻,表皮尽可能烤到金黄色,焦焦脆脆的口感才够怀旧,印象里这应该就是我们小时候常吃的蛋糕,下午捎了两个给格格奶奶尝尝味道,老太太也很是喜欢,这或许也是大多数老人家能接受的蛋糕形式。
材料:
全蛋3个(150g左右),细砂糖70g,蜂蜜20g,水饴6g,低粉110g,色拉油35g,
无水蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蜂蜜和水饴放在一个碗里,隔温水稍微加热一会儿,加入蛋液中,加细砂糖,高速打发到蛋糊滴落后,要过几秒才能慢慢消失的状态,再转低速继续搅打1分钟左右,让蛋糊更加细腻;(我是用厨师机打蛋的,所以全程都是在常温状态下进行的,如果用打蛋器打发全蛋,最好还是隔温水操作,这样更利于全蛋打发)
步骤2,分次筛入低粉,每次筛入之后,用手动的蛋抽轻轻的搅拌均匀,力度和速度都不能太大,这个过程是最容易消泡的,全部的面粉筛入拌匀后,面糊的状态应该是更加粘稠了;
步骤3,最后淋入油,轻轻拌匀;
步骤4,装入模中,表面撒上少许白芝麻,入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水,这样可以让面糊受热更为均匀。
材料:
低筋面粉80克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,无味植物油30ML,,
蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋两个磕入盆中。
步骤2,加入30克白糖.
步骤3,再加入40克蜂蜜,什么蜂蜜都行,我的是野酸枣的。
步骤4,用电动打蛋器打发鸡蛋。
步骤5,将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌。
步骤6,筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入,拌匀以后再筛入第二次面粉。
步骤7,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。
步骤8,在拌好的面糊里加入30ML的植物油,一定选用无味的,以免影响蛋糕口味。
步骤9,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。
步骤10,模具里面刷一层色拉油。
步骤11,把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3满。
步骤12,放入预热好190度的烤箱,中层15分钟左右,烤至表面金黄色即可出炉。
好友问我,蜂蜜蛋糕怎么做,我说蜂蜜蛋糕每次烤完总吃不到它原有的香味。然后又问我,怎么做才能有香味,答,做完蛋糕再抹上去呗,哈哈!那时我就在想,高温使蜂蜜发生了变化,如果用低温水浴法呢?参与活动:
材料:
鸡蛋2个,蜂蜜15g,玉米油5g,白糖25g,低筋面粉35g,,
蜂蜜蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄加入油搅匀。
步骤2,加入蜂蜜搅匀,再筛入面粉搅匀。
步骤3,蛋白加入白糖,中速打至细腻转低速打至湿性状态。
步骤4,取一勺蛋白糊跟蛋黄糊充分搅匀。
步骤5,再全部混合搅匀。
步骤6,倒入模具中。(如果不铺油纸,模具上抹层薄薄的油)太轻盈了没法震平,拿牙签插入绕几圈。
步骤7,烤箱提前5分钟预热,水浴隔层法,140度,40分钟左右。(中间上色加盖锡纸)
步骤8,烤好出炉晾凉。
步骤9,软糯细腻,入口即化,满满的香味有如吃蜂蜜一般。
步骤10,成品。
虽然不是足球迷,但是看到别人做的足球蛋糕真的还蛮不错的,就手痒痒,所以就自己做了这款足球蜂蜜蛋糕,造型漂亮,味道也是相当的棒哦。
原料:
鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克
(此分量用了六个马芬杯、三个纸模)
做法:
1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐约40左右的温水中,隔温水用电动打蛋器打发至浓稠,即提起打蛋器后,滴落蛋糊不易滴落。
3、分两次将面粉筛入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀,注意不要要划圈拌,以免消泡。
5、牛奶和油搅拌均匀至完全融合。
5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;
7、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。
8、入预热180度的烤箱,18-20分钟左右,至表面金黄即可。
装饰原料:淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许
做法:
1、淡奶油冷藏12小时以上,放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。
2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。
3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油,将切好的蛋糕摆在上面,修去边缘棱角。
4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。
5、将软质巧克力酱装入裱花袋,先勾出足球图案。
6、软质巧克力酱,填充部分五角形。
7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。
8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀,使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。
小贴士
六只装饰用杯子蛋糕,做了两只足球形状。剩余四只,用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油,插国旗装饰。
国旗的材料为翻糖,对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线,翻糖皮为市售糖膏,只调入了色素,拼接为简单国旗款式,手忙脚乱,过程没有拍照。大力神杯为装饰用品。
小编有话说:以上就是小编教大家做的足球蜂蜜蛋糕,造型好看,味道也是相当的不错哦。
食材明细:
蛋清2个适量,低筋淀粉30克适量,糖粉30克适量,塔塔粉1/6小匙适量,盐1/8小匙适量,玫瑰糖适量适量,大号六连玫瑰模具适量
玫瑰天使蛋糕的做法步骤:
第1步蛋清2个、糖粉30克、低筋淀粉30克、盐1/8小匙、塔塔粉1/6小匙、玫瑰糖适量、大号六连玫瑰模具一个;打蛋盆擦干,倒入蛋清,用电动打蛋器低速打起粗泡;
第2步分三次加入糖粉,将蛋白打至硬性发泡;即拉起打蛋器的头部,拉出的蛋白尖不会马上弯曲落下的状态;
第3步将低粉、盐、塔塔粉混合过筛,筛入打蛋盆中;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀,不要划圈,避免蛋白消泡;
第4步模具刷油,将每个模具底部勺入一小匙玫瑰糖;然后将蛋糊抹入模具内,底部刮平。烤箱预热,中层,180度,上下火,烤15-20分钟即可。
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