食材明细:
主料::新鲜鱿鱼1条,
辅料::青红椒各1个,洋葱半个,
配料::泰式甜辣酱2大勺,盐1/2小勺,白胡椒粉少许,干淀粉适量,食用油2大勺,
甜辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼治净,撕去外皮;
2.鱿鱼板一剖为二;
3.先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5cm;
4.切出菱形小块儿;
5.再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的;
6.锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出;
7.冰水过凉;
8.沥干水分备用。
9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水,
10.搅拌均匀成料汁,备用;
11.青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱;
12.起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱;
13.下入鱿鱼卷和甜辣酱,
14.翻炒均匀;
15.加入调味汁,
16.翻炒均匀,收至浓稠,即可。
食材明细:
主料::鱿鱼须2个,洋葱半个,盐半茶匙,
辅料::青椒1个,甜辣酱2茶匙,
甜辣鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的,买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须,带冰的很重的,买回来很亏。
2.鱿鱼有一个喷墨嘴(图上这个应该是喷墨嘴吧),用刀在其底部切下去,这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛,如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏(鱿鱼的眼很多,一弄破就会有黑色的东西流水,很难清洗的),切出的部位为软骨味,要留下来,很好吃的。
3.在触手的中间就是鱿鱼的嘴,这个要去除。
4.尽量将鱿鱼的皮撕掉(不撕掉也行,但要洗干净),如果触须上的皮撕不开就随它吧,去除眼睛附近的皮就可以。
5.清洗好的鱿鱼须在中间切开一半,这样就能很方便的处理触须。
6.将触须与软骨处分离,软骨处对半切开备用。
7.在每条触须上切一两刀成花纹,这样做一来煮熟后外观好看,二来能更好的入味。
8.甜椒去蒂去籽切块;洋葱去表衣切块备用。
9.鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。
10.锅里烧热油放入洋葱与甜椒块,炒到断生。
11.倒入灼好的鱿鱼须,放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。
12.如果中意味道浓一些,可以加多点甜辣酱。
热门栏目
美食分类