食材明细:
主料:水潺763g
辅料:红薯粉260g,葱花少许,料酒10g
水潺饼的做法步骤:
1,把水潺清洗后,剁去头尾,把肚子里面清理干净,背和腹部的鳍也都剪去。
2,把水潺切成碎段,越碎越好,我偷个懒,切段后用绞肉机绞成了肉泥。
3,水潺肉泥,口感更细腻。
4,红薯粉,我们这里土话叫山粉。
5,葱花,看个人喜欢,可加可不加。
6,加入红薯粉,葱花,料酒后搅拌均匀。
7,平底锅内加入油,中火,差不多一勺子的肉泥,压扁放入锅里煎。
8,两面煎至金黄即可出锅。
9,外脆里嫩,鲜美无比,绝对美味哦。
小贴士:
水潺是我们的本地话,学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1,我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜,所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品,光这样就很好吃了。
食材明细:
主料::虾潺450克,老豆腐195克,
辅料::干辣椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
虾潺豆腐的做法步骤:
1.材料:虾潺(已洗净)、老豆腐、干辣椒(已剪开)、姜片、葱段
2.将已洗净的虾潺用剪刀剪成段,待用。
3.将老豆腐放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒和姜片炝锅。
5.随后,下入虾潺,加适量的料酒。
6.翻动一下。
7.接着,合入切好的老豆腐翻动一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开,虾潺变色至熟。
12.最后,搁入葱段,即可。
13.出锅,装盘。
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