食材明细:
牛肉,甜椒各200克,蒜苗段15克,植物油100克,酱油15克,甜面酱5克,盐4克,味精1克,嫩姜25克,淀粉20克,鲜汤适量。
甜椒牛肉丝的做法步骤:
1、牛肉去筋洗净,切成0.3厘米粗的丝,加入盐、淀粉拌匀;将甜椒去蒂去籽,洗净,切成细丝;姜洗净,切成细丝。
2、取碗一只,放入酱油、味精、鲜汤、淀粉,调成芡汁。
3、炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,放入甜椒丝炒至断生,盛入盘内。
4、炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热下牛肉丝炒散,放甜面酱炒至断生,再放入甜椒丝、姜丝炒出香味,烹入芡汁,最后加入蒜苗段,翻炒均匀即成。
5、注意:牛肉应选用鲜嫩的里脊肉,同时炒的时间要短,用旺火。
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