食材明细:
主料::面筋适量,鸡蛋适量,豆芽适量,蘑菇适量,火腿肠适量,
辅料::香菜适量,剁椒适量,孜然粉适量,郫县豆瓣酱适量,白芝麻适量,姜适量,虾皮适量,葱适量,
菜谱换礼--淮北特色香三卷的做法步骤:
1.先和好面,让它醒着。为做烙馍做准备。
2.蘑菇、豆芽洗净备用。
3.面筋撕小块,焯水捞出。
4.准备葱,姜,香菜根。
5.取一小碗,制作调料。放入郫县豆瓣酱两汤勺,虾皮、芝麻、孜然粉各一汤勺,剁椒一汤勺。
6.锅倒入油(比平时炒菜多一点就可以了)烧热爆香葱姜和香菜根。
7.将小碗内的调料倒入锅内,转小火炒出红油。
8.锅内加入冷水,加入蔬菜,加入火腿肠和鸡蛋,盖上锅盖大伙煮开,放入盐和适量鸡精,转小火煨着,煨一到两个小时让味道都进去了就可以了。
9.煨着的时候,面醒的差不多, 可以着手做烙馍了。另取炉灶,蒸锅煮上水,将面撕成小剂子。
10.擀成薄薄的一张饼。
11.水开后,用一只手托着整张饼,沿着锅边迅速放入蒸屉上。盖上锅盖,不要关火,继续擀第二张饼,擀好后再次放入蒸锅内,放心,不会与第一张粘连的:)以此类推,直至将面都擀好放入蒸锅内了,蒸8分钟就好了。
12.将蒸好的烙馍一张张的取出。
13.等第一口锅内的菜们都煮好了就可以开吃咯
14.相信朋友们也都看饿了,别着急,先来张卷火腿的吧~
15.我给您卷好咯:)
16.第二张换个口味,来个鸡蛋香菜的吧~
食材明细:
主料::五花肉300克,香芹200克,紫皮洋葱100克,胡萝卜100克,红辣椒适量,大蒜三掰,生姜适量,
辅料::生抽一勺,冰糖两块,米醋一勺,花椒二十粒,八角两个,盐适量,
特色小炒肉的做法步骤:
1.主料的菜切好待用
2.五花肉,冷水下锅煮熟,温水冲洗去除血沫。
3.五花肉切成薄片,放生抽和米醋,花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了,可以切非常薄的片。
4.热锅下油,放两块冰糖,小火化开
5.化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖,使之分解更快!
6.五花肉入锅,同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。
7.待油滴不飞溅后,打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。
8.挑出五花肉,然后将锅中残留的花椒和八角清除,保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉,红辣椒,全和姜丝继续翻炒几下。ps:煎五花肉的油非常宝贵,里面植物油和动物油结合,炒出的菜十分香!
9.加入香芹继续翻炒几下。
10.最后加入紫皮洋葱,继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。
11.美味的小炒肉出锅了,可以下一大碗米饭。
食材明细:
主料::熟羊肉一斤,酸菜二斤,粉条一斤,青椒三根,大葱一根,姜一小块,蒜苗两根,蒜五瓣,洋葱半个,
辅料::干辣椒段一把,花椒一小勺,干辣椒面三小勺,十三香适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,羊油一小块,油适量,味精适量,
特色炒烩肉的做法步骤:
1.这是切好的所有配料
2.粉条是我晚上提前泡好的(最好用中粉,就是筷子那么宽的粉条,我家里中粉不够了,所以才泡的细粉条)羊肉切成片(大小自己定)
3.酸菜最好用莲花菜的,我这里用的是泡菜(我泡的娃娃菜,天热忘记放冰柜了,所以酸的没法吃了,我只能炒羊肉了)
4.锅里倒适量的油,等油热了放入羊油(牛油也可以,我用的牛油,没有也可以,有肉汤的话更好)放入干辣椒面,洋葱,姜,大葱,花椒,辣椒段炒出香味后加十三香炒一会儿加羊肉,粉条,酸菜(食用油就行啦,因为各家吃的油不一样)
5.除了蒜苗和青椒之外,这时所有的料都在锅里,加生抽,盐(酸菜和羊肉都有盐味,尝试着放盐),稍微炒一会加点开水(我没有肉汤)接着炒,等粉条变软加青椒,蒜苗炒一会(我今天没有买到蒜苗)再加老抽调色,加鸡精,味精出锅!(这个过程忘拍图片了,只有成品图了!我们家今天人多,所以就做的多)
食材明细:
主料::排骨适量,鸭掌适量,鸭菌适量,
辅料::火腿适量,藕适量,竹笋适量,土豆适量,大葱适量,花椒适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,五香适量,
香辣特色干锅的做法步骤:
1.首先把配料准备好,干辣椒剪成两段,大葱切两段,土豆切成条,藕切成片,竹笋和火腿备好,姜切片。
2.鸭掌用沸水煮熟,排骨也用沸水煮一下,鸭菌开刀切成花。
3.锅烧热,倒入油,然后放入土豆炸至金黄。
4.土豆用大火炸至金黄色的时候捞起备用。
5.紧接上一个步骤,捞起土豆条过后,放入排骨炸至金黄捞起。
6.锅烧热,倒入油,放入干辣椒,大蒜,姜,花椒,炒出香味再放入豆瓣,五香。炒一会就依次倒入鸭掌,鸭菌,排骨,藕片。
7.经过爆炒过后倒入竹笋,火腿,炸土豆,大葱。
8.最后把锅里的汁炒干过后就可以关火,起锅上桌咯。
小贴士:
这道家常干锅是可以用任何配料来完成,菜品完全可以选用自己喜欢的食材来制作。步骤一样,菜品可以随意搭配。此干锅的做法没有固定的菜品,纯属自己的口味爱好而已。所以大家制作的时候可以按照自己喜欢的菜品来搭配制作。
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