食材明细:
蛋糕底2片,草莓果泥250毫升,炼乳60毫升,鱼胶粉20克,淡奶油250毫升,牛奶50毫升,鲜草莓若干
草莓慕思蛋糕的做法步骤:
1.草莓打浆250ML加炼乳搅匀。
2.加热牛奶冲入鱼胶粉搅溶后加入草莓浆中。
3.淡奶油打6分发。
4.打发好的淡奶油和草莓浆拌匀即为慕思糊。
5.在模里放一片蛋糕底,将草莓去蒂切半排好。
6.放一些切粒的草莓做馅倒一层慕思糊。
7.再放一块蛋糕。
8.面上再倒一层慕思糊,放冰箱冷藏两小时以上。
小贴士:
这顿饭有AMY做的韭菜盒子、茶叶虾,大厨做的笋焖腊野兔干、拍青瓜、饺子还有我做的草莓慕思蛋糕和水果沙拉。
食材明细:
主料::低筋粉40克,牛奶40ML,鸡蛋3个,细砂糖40克,沙拉油40ML,柠檬汁2汤匙,柠檬皮屑适量,雀巢淡奶油250ML,糖粉40克,吉利丁粉6克,
辅料::杏仁片烤香,
柠檬慕思蛋糕的做法步骤:
1.将材料准备称重备用,鸡蛋白分离备用。
2.将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
3.低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
6.蛋白放入无油的盆中,打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
7.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
8.拌匀后,将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
9.烤箱预热 180度上下火,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡,放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
10.蛋糕片冷却后用模子切好,放入盘子里备用。
11.吉利丁粉放入2汤匙的热水,隔水加热至融化。
12.淡奶油倒入盆中加入糖粉。
13.打发至6成发,呈现细纹路即可。
14.倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
15.拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。
16.放满后用小刀把表面挂平。
17.震动一下消除气泡,放入冰箱冷藏4-5个小时。
18.成品。
食材明细:
黄油20克,糖粉50克,低筋面粉60克,草莓色粉少许,蛋白20克,鸡蛋1个,蛋白11个,细砂糖10克,果粒酸奶一瓶280克,鲜奶油100克,鱼胶粉10克,水40毫升,砂糖20克,蛋糕1片
酸奶慕思蛋糕的做法步骤:
1.围边的材料:心形部份:黄油20克 糖粉20克 低筋面粉20克 草莓色粉少许 蛋白20克 缎带部份:低筋面粉40克 糖粉30 鸡蛋1个 蛋白1个 细砂糖10克
2.心形做法:室温黄油加糖粉搅拌均匀。
3.将面粉和草莓色粉混合好过筛2遍,倒入1里搅拌均匀。
4.蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑状态。
5.把心形模板铺在硅垫上,用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的心形图案里,大致抹平后,从胶板一角掀开就可取下纸板。也可以发挥你的创造力,绘上自创的图案,也是很漂亮的哦。
6.放冰箱冷冻一下定型。
7.缎带做法:低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。
8.整鸡蛋打匀后加入1,用打蛋器转圈拌匀即可。
9.蛋白和砂糖打发到硬性发泡后,同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。
10.将3倒在心形图案上,平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。
11.酸奶慕思材料:果粒酸奶一瓶 280克 鲜奶油 100克 鱼胶粉 10克 水 40毫升 砂糖 20克蛋糕一片
12.做法:鱼胶粉加水泡软,隔水加热溶化,加糖搅溶。
13.酸奶加鱼胶水拌匀,再加入打至7分发的鲜奶油。
14.围边铺在模中,底下放蛋糕片,倒入慕思放冰箱冷藏两小时。
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