食材明细:
山药1000克,小枣(干)250克,油皮300克,小麦面粉300克,梅子50克,金糕100克,桂花10克,芝麻50克,麦芽糖100克,白砂糖40克,花生油300克
糖溜卷果的做法步骤:
1. 将山药法净去皮,拍松切成碎块;
2. 小枣去核洗净;
3. 青梅切丝;
4. 金糕切条;
5. 将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀;
6. 均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟;
7. 用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片;
8. 将卷果片放入热油中炸至金黄色;
9. 炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
10. 加入桂花,放入卷果,颠翻均匀;
11. 撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
主料: 红枣 80g, 面粉 80g,
调料: 调和油 适量, 白糖 适量, 红糖 适量, 有机厨房天然超大葡萄干 适量,
糖卷果的做法步骤:
1.将山药法净去皮,拍松切成碎块,上锅蒸15分钟。(要拍松切碎块,图片不是最后效果,喜欢吃软的朋友要弄碎点)
2.大枣洗净去核,切小碎丁。锅里放一点点油,放入大枣,翻炒两下,两勺红糖加半碗热水搅拌均匀。倒入锅里,炒到有枣香味。红糖水基本收干。
3.开始拌馅料了,放入大枣,喜欢吃酸口的朋友,可以放一些葡萄干,不放也可以。
4.放入蒸好的山药块,面粉和三到四勺白糖。
5.搅拌均匀,到有些粘手的程度就可以了。如果感觉不粘太干的话放一点点水也可以。(我做的时候没放水,拌好的馅料就是照片这种粘粘的感觉)
6.用油皮将拌匀的料裹包好,接口处可以摸些淀粉液。(包裹的时候,油皮的长度参考一下自家的蒸锅)
7.接口朝下放入蒸锅,大火蒸15分钟。
8.准备消毒过的干净豆包布一块(家里用的做寿司的竹帘也可以),将蒸得的原料趁热置于布上,压紧实捏成三角状长条,凉后切成小手指厚般的块。这就是半成品了。如果不做可以暂时放入冰箱备用。
9.锅里放入适量的油,入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出,要小火炸,油温不要太高。
10.炸成黄色放入盘子。
11.锅里剩下一点油,加入水、桂花、白糖、水淀粉,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,基本收干起锅,撒上白芝麻、黑芝麻和一点点白糖,软绵香甜,十分可口。(不喜欢桂花特殊香味的可以不放)
糖卷果是怎样的?糖卷果的做法
糖卷果是怎样的?
糖卷果是北京传统小吃中的名品,中华名小吃。深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
糖卷果源自回族,是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。
糖卷果的做法
材料准备:山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量、面粉适量、桂花适量、油豆皮适量、白糖适量。
制作步骤:1、油豆皮用冷水浸泡片刻。
2、大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)。
3、山药去皮,略微拍下切碎块。
4、果脯切碎丁待用。
5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
6、稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)。
7、用油皮将拌匀的料裹包好。
8、上蒸锅蒸至20-30分钟。
9、取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。
10、锅置火上油烧至七成热,下入卷果。
11、炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)。
12、锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
13、将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
食材明细:
主料:山药适量,大枣适量,核桃仁适量,瓜子仁适量,果脯适量
辅料:面粉适量,桂花适量,油豆皮适量
配料:白糖适量
京味小吃:糖卷果的做法步骤:
1,主料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
2,辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮
3,油豆皮用冷水浸泡片刻。
4,大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)
5,山药去皮,略微拍下切碎块。
6,果脯切碎丁待用。
7,将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
8,稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)
9,用油皮将拌匀的料裹包好。
10,上蒸锅蒸至20-30分钟。
11,取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。
12,锅置火上油烧至七成热,下入卷果。
13,炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)
14,锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
15,将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
16,特点:软绵香甜,十分可口。
食材明细:
主料::山药700g,红枣250g,果脯适量,
辅料::白糖5汤匙,面粉5汤匙,植物油适量,蜂蜜适量(或糖桂花),
养生小点糖卷果的做法步骤:
1.红枣用温水洗净去核,撕成小块
2.山药去皮先用刀背拍松,再切成指甲大的小块
3.红枣,山药,面粉,四勺白糖,果脯混合成粘手的浓稠糊状
4.红枣,山药,面粉,四勺白糖,果脯混合成粘手的浓稠糊状
5.在屉布上放上馅料,包裹好
6.在蒸锅大火蒸20-30分钟
7.出锅后放置不烫手,趁热捏成长条状,放凉后即可成型
8.吃的时候取一条,切厚片,两面用油小火箭至金黄
9.出锅后的糖卷果淋上糖桂花或是蜂蜜就可以食用了
小贴士:
有桂花酱的话可以再调馅儿的时候加一大匙,我家有很好的桂花蜜最后加在糖汁里了,所以省略了这一步骤。