食材明细:
羊肉(肥瘦)1500克,羊排1000克,羊肚500克,青椒250克,香菜100克,盐50克,味精2克
汤锅羊肉的做法步骤:
1. 选羊肋条肉,切成3块;
2. 把羊肚洗净,以羊骨垫锅底,将羊肉、羊肚放入锅内,掺清水5000克,用旺火烧沸,撇尽浮沫,改用微火炖至羊肉、肚软熟,汤呈乳白色捞出,晾凉后分别切成小块;
3. 把鲜青辣椒切碎,与精盐5克,清水250克调匀成盐水青椒;
4. 食用时将羊肉、肚在汤内烫热,盛入碗内舀进羊肉汤,加入适量的精盐,味精,香菜与盐水青椒同时上桌。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
今天冬至,煮了这道粤式羊肉汤锅,即可吃羊肉,还可打边炉,配上成都特色的蘸料:自家的豆瓣酱、青椒碎、香菜莫和腐乳,温暖一个冬天。
材料:
羊排1000g,姜1块,料酒30ml,生抽1汤匙,白味腐乳3块,甘蔗3节,盐适量,蒜瓣100g,醪糟1汤匙,,
甘蔗羊排汤锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊排冷水入锅,焯水后开水洗净浮沫,控水备用。
步骤2,热锅倒入少许底油,下蒜瓣和姜片炒香。
步骤3,倒入焯水后的羊排,煸炒至出油。
步骤4,倒入料酒和生抽。
步骤5,倒入压成泥的腐乳
步骤6,倒入醪糟,翻炒均匀。
步骤7,加入沸水2-3L,一次加够,中途不可加水。
步骤8,水开后倒入切块的甘蔗。
步骤9,加入陈皮。
步骤10,所有汤料舀入大砂锅,大火烧开转小火炖2小时。
步骤11,将炖好的羊肉汤舀入上桌铁锅。
步骤12,配上喜欢的蔬菜和作料。
步骤13,成品。
步骤14,羊肉细嫩,入口倍儿香!
特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香
原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛:
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀:
吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
教你一招:
吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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