糖醋鱼块
糖醋鱼块的属于鲁菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是炸,制作简单。
食材配方
主料:
草鱼
鸡蛋
酒
干淀粉
番茄酱
姜丝
绵白糖
米醋
盐
湿淀粉
做法 共8个步骤
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。
4.入油炸至金黄色捞出鱼块。
5.沥去油分。摆入盘中。
6.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。
7.依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
麻辣糖醋鱼块
买了一条大草鱼,头做了鱼头豆腐汤了,鱼身就做麻辣糖醋鱼吧。哈哈哈一点都不浪费呢。这可是我的自创菜哟。
食材配方
主料:
草鱼
糖
醋
酱油
白酒
盐
花椒
辣椒
做法 共10个步骤
1.草鱼洗净控干水分
2.去掉鱼两边的腥线。
3.去掉鱼头,鱼身斩块。
4.加入白酒 盐 花椒 胡椒粉 醋腌制30分钟
5.取一碗加入清水 酱油 糖 醋 淀粉勾兑成碗汁。
6.腌制好的鱼块均匀的裹入淀粉。
7.锅中放油,油温后下入鱼块。 小火炸至金黄,捞出备用
8.锅中留低油,下入辣椒炒出香味。放入姜丝爆香。
9.倒入碗汁,炒至汤汁粘稠。
10.倒入炸好的鱼块,迅速翻炒均匀即可。
一直都很想自己在家里做糖醋的东西因为酸酸甜甜的很有胃口。但是每次都很懒得做因为炸鱼块用的油很多而且酱汁每次都调不好。最近在网上看了一个万无一失的糖醋配方觉得很简单调料都是家里必备那些于是就拿来分享一下~^_^
材料:
龙利鱼柳一片,盐(腌料)1小匙,白胡椒(腌料)1小匙,料酒(腌料)1小匙,料酒(糖醋汁)1大匙,生抽(糖醋汁)2大匙,白糖(糖醋汁)3大匙,白醋(糖醋汁)4大匙,水(糖醋汁)5大匙,鸡蛋1个,淀粉适量,,
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉切块切片也行最好不要太大块
步骤2,把鱼放进密封袋子里加入盐白胡椒和料酒。封好袋子摇摇摇摇到腌料均匀附着在鱼肉上面腌制20分钟
步骤320,分钟后往袋子里面打一个鸡蛋密封好袋子同样的也是摇到均匀
步骤4,在碟子上倒些生粉鱼肉都蘸上淀粉放到一边准备热油
步骤5,开锅入油等油热到筷子插进去冒泡就可以了把鱼放进去。
步骤6,上一面大概炸了两三分钟或炸到金黄色就能够翻面了。因为我为了省油只用了没过鱼的一半的油来炸。要是能没过整块鱼的话就不用翻面了~最好炸至四面金黄就可以出锅
步骤7,出锅放到吸油纸上再炸下一锅
步骤8,炸完第二锅把第一锅炸过的再翻炸一次。注意翻炸时油一定要很热!这样才不会吃起来油油的
步骤9,把调糖醋酱的料酒酱油糖和醋混合搅拌至糖都融化
步骤10,锅洗干净开火把酱料倒进去煮开然后勾芡。当酱开始变的浓稠的时候放入鱼块。快速翻炒等到水分收的差不多了就能够出锅啦
步骤11,酸酸甜甜百试百成功!
食材明细:
主料::鱼肉适量,
辅料::番茄酱适量,十三香适量,盐适量,白糖适量,食用油适量,生粉适量,葱花适量,
简单的糖醋鱼块的做法步骤:
1.新鲜的鱼肉一块,清洗干净备用。
2.将鱼肉切成鱼块或者鱼片都可以。
3.放入适量的盐。
4.加入适量的十三香。
5.拌均进行腌制。
6.加入适量的生粉或者面粉,如果太干可加少许清水进行搅拌,在拌鱼肉时我才发现原来忘记加姜了,还好放了十三香,压压鱼腥味,大家在腌制鱼肉的过程中加少许生姜,味道会更好。
7.拌均匀。
8.炒锅中加入适量的食用油。
9.将拌鱼肉粘了糊的筷子插进油锅,如果筷子周围有冒泡泡,就说明油已经热了。
10.先放入两块 ,然后慢慢进行放入其它鱼块。
11.把鱼块的表面炸至微黄,这样口感外酥里嫩的,而且色泽也好看。
12.把鱼块过滤后放在盘中 ,颜色好看吧?
13.接下来准备好番茄酱。
14.准备好生粉做的水淀粉。
15.锅中留底油。
16.待油热时倒入番茄酱进行搅拌。
17.再放入白糖,进行搅拌,按照个人口味进行添加。
18.把水淀粉倒入进行搅拌。
19.搅拌均匀后,欠汁冒泡泡了就关火。
20.把做好的欠汁倒在炸好的鱼块上。
21.撒上葱花就完成了,美美的是吧?
小贴士:
调水淀粉时不要加太多生粉,不然做出来的欠太稠,不过加点水就可以了。
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