食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::料酒适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,姜片适量,食盐适量,
糖醋素里脊(糖醋杏鲍菇)的做法步骤:
1.原料:杏鲍菇调料;料酒、醋、老抽、白糖。
2.杏鲍菇洗净,用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3.撕成条的杏鲍菇,入沸水中焯一下,捞出控干水分。(焯杏鲍菇的水中放少许盐,给杏鲍菇入些底味)
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉,所有的依次做好。
5.锅中烧热油,五成热下入沾好面粉的杏鲍菇,炸制硬挺出锅。
6.锅中油温升至八九成热,下入杏鲍菇复炸,炸至金黄色出锅。
7.炸好的杏鲍菇。
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒,按5:4:3:2:1调一碗汁,调好的碗汁中加入两勺生粉,调成一碗糖醋汁。
9.炒锅中留底油,放入姜片爆香
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11.倒入提前备好的糖醋汁,快速煸炒,使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
食材明细:
主料::杏鲍菇1朵,
辅料::鸡蛋1个,面粉40克,
配料::糖适量,老抽适量,熟芝麻适量,醋适量,食用油适量,盐适量,水淀粉适量,十三香适量,蒜末适量,生抽适量,
魅力素菜----糖醋素里脊的做法步骤:
1.准备好材料,实际只用了一朵杏鲍菇
2.杏鲍菇洗干净,切段,然后撕成小条状
3.炒锅烧开水,放入撕好的杏鲍菇焯水
4.焯好水的杏鲍菇挤干水份,加入少量盐,十三香拌匀腌15分钟
5.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,将腌好的杏鲍菇放入蛋液中,然后再裹上一层面粉
6.不粘锅烧热加入油,将裹好面粉的杏鲍菇放入锅中煎制
7.将杏鲍菇煎至金黄后盛起
8.一汤匙老抽,二汤匙生抽、三汤匙醋、二汤匙白糖、一汤匙水淀粉、少量十三香搅拌均匀成调味汁
9.热锅凉油,放入蒜粒煸香成黄色
10.倒入煎好的杏鲍菇翻炒片刻
11.倒入调好的调味汁快速翻炒
12.水份干后装盘,撒上熟芝麻
食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
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