家里有几天的菜让猪哥出马去买的,某天买回来一条活鱼,我也看不出什么鱼,有点像小鲤鱼,然后把鱼料理干净,打上花刀就准备做糖醋鱼,没想到切开以后居然没小刺,才知道不是鲤鱼。猪哥回来说了才知道这是河鲈鱼。鲈鱼本来就味道鲜美,再用糖醋的方法做起来,味道更是浓郁鲜香。我家买鱼的标准一般就是要没小刺,这样小朋友也可以自己动手吃。
糖醋河鲈鱼
1、鲈鱼去鳞去内脏以后用盐跟料酒腌制30分钟,鱼肚子里塞上姜片,然后给鱼裹上一层干淀粉
2、炒锅里放一大勺油烧热,放入鲈鱼煎炸,一面大概需要5,6分钟,这中间不要去翻面
3、一面煎好以后翻面再煎,两面煎好以后把多余的油倒出
4、在锅里放入一小碗清水
5、接着在锅里放入适量盐,一勺白醋,一勺白糖,两勺老抽,酸甜的味道你可以提前尝一下,接着盖上锅盖用中火慢炖10分钟
6、锅里的汤汁烧至浓稠以后打开盖子把汤汁不停的淋到鱼身上,方便没煮到的地方也入味
7、把甜玉米洗净,胡萝卜,甜豆切丁,我们要用蔬菜的鲜味来去除鱼的腥味跟提鲜
8、放入蔬菜丁以后继续炖5分钟,汤汁快收干的时候再加
鲈鱼的肉质鲜嫩,个头大小也适中,做糖醋鱼还真好吃,一次可以吃完,糖醋鱼一定要趁热吃,口感香酥、酸甜醒胃,冷却后口感大打折扣、失去食欲,所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多,鱼不需要大,刚好则完美~
材料:
鲈鱼400克,姜1块,葱头2个,盐适量,油适量,番茄酱2糖醋,米醋1糖醋,白糖半汤匙,淀粉少许,,
糖醋鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,刮干净鱼鳞,鱼腹切一刀,清除鱼鳃和内脏,洗净沥干。
步骤2,在鱼身两面划几刀,以便接下来腌制时更入味,炸的更透。
步骤3,加适量盐涂抹均匀。
步骤4,姜、葱头去皮洗净,拍碎。
步骤5,塞入鱼腹中。
步骤6,腌制30分钟以上。
步骤7,裹上厚厚的干淀粉。(两片都拍满淀粉)
步骤8,热锅,放入适量油烧至起泡,放入鲈鱼大火炸。
步骤9,期间用勺子舀起热油,淋在鱼身上。
步骤10,翻面再炸透,至全部焦黄色。
步骤11,捞起、吸干油分。
步骤12,用一锅加上1丁点新油烧热,倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻,再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠,用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
步骤13,舀起淋在鲈鱼上面即可。
步骤14,撒点葱花装饰。
步骤15,开动~
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