日本全国各地都有悬挂鲤鱼旗的风俗,随风招展的鲤鱼旗成为端午节的一道独特风景。吐司配上草莓做个鲤鱼旗早餐也很嗨!有没有?既简单又方便,试一试哦!
材料:
普通吐司4片,紫薯吐司2片,火腿肠一根,草莓适量,海苔一张,牛奶一杯,巧克力酱适量,萝卜丸子3个,鹌鹑蛋2个,,
鲤鱼旗创意早餐的做法的做法步骤:
步骤1,把两块吐司如图两个头部叠放,用刀切去,这样切可以让两块吐司容易拼起来
步骤2,切好的吐司拼接好
步骤3,轻轻按住吐司用刀划出鲷鱼外形
步骤4,把海苔剪成条状,包在头部适当位置,用海苔剪出嘴巴、眼睛,注意眼睛部位先把鹌鹑蛋切片放在最下层,然后切火腿肠片放在上面,最上面一层放海苔。眼睛下面再用火腿肠片做腮鳍
步骤5,把草莓切片装饰身体部位
步骤6,照此方法依次把三个鲷鱼做好后,准备生菜铺盘,然后把做好的鲷鱼放入盘内摆盘
步骤7,用长竹签把萝卜丸子串起来放在盘中,用海苔剪出木杆和拴鲷鱼的绳子,配上裱好巧克力酱图案的一杯牛奶,早餐就可以美美的开动喽!
食材明细:
主料::鲤鱼一条,青椒半个,生姜一块,面粉3大勺,
辅料::小洋葱1/4个,红椒半个,香葱3根,玉米淀粉3大勺,
糖醋鲤鱼的做法的做法步骤:
1.准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2.准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱
3.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
4.打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
5.打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
6.把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)
7.腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊
8.锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)
9.在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)
10.5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)
11.另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)
12.均匀的铺在鱼的身上。
13.锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香
14.下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味
15.调入适量水淀粉勾成芡。
16.趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
小贴士:
1:鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2:打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3:面糊要浓绸的,不然挂不上糊。
4:炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5:酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
食材明细:
黄河鲤鱼1条(750克左右)。姜未,葱未,蒜未各少许。醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。
糖醋鲤鱼的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
小贴士:
关键: 要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
今天,把其中的一条鲤鱼拿出来,老妈都已经给收拾好了。
解冻清洗干净,特别大的一条啊,两斤半以上,整条不好做,干脆切了大块儿,打算晚上做个辣味儿的酱烧鱼,
结果,下午老公接了电话,临时有事儿出去了,晚上不回来了。
就我和闺女俩人,也别做什么辣味儿的了,改做糖醋鱼的吧,
老公对甜的东西不怎么来电,所以,趁他不在家,那就我俩吃吧。
哎哟这鱼太大了,我俩吃了一半儿就饱了,晚上再宵夜一顿吧,哈哈。
糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼,面粉,淀粉,蒜末,糖5大勺,醋5大勺,盐,淀粉水适量。
糖醋鲤鱼做法
1,鲤鱼清理干净,表面均匀斜花刀,切大块儿,
2,将鱼块儿用少许盐和料酒抹匀腌制30分钟,
3,面粉与淀粉按1:1调匀,先将鱼的刀口处洒满干粉,再将鱼身里外扑一遍干粉。
4,油锅入多一些的油,将鱼块炸至金黄酥脆摆盘备用。(可复炸一下使表面更酥脆)
注:
1,炸鱼用油要多,所以,尽量选择一个小锅子,不用倒太多油高度就够了,一次炸不开的话可以分次炸。
2,鱼身如果不用干粉的话,也可以调制一份稍浓稠的面糊,均匀的抹在鱼块儿上也可。
5,准备好蒜末,5大勺白糖,5大勺香醋,适量淀粉水,大半碗儿开水。
6,炒锅入少许油,开火,油温后倒入白糖炒匀后烹入醋,加入多半碗儿开水,一点点盐,调好味道,(根据自己的口味再调整酸甜度)
7,洒入蒜米,出香味儿后,调入水淀粉将汤汁调至浓稠,浇在炸好的鱼身上即可。
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