糖醋黄花鱼的做法
主料:黄花鱼(去内脏后)520克
配料:料酒2大匙、盐适量、大蒜3瓣、玉米淀粉适量、食用油适量、葱2根、姜4片、香菜1根
糖醋汁材料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许、番茄酱1大匙、清水1碗
糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼的内脏取出清洗干净,在鱼身的两面各划几刀以方便入味儿。
2.小葱洗净切成小段,姜切片,大蒜去皮用刀背按扁备用。
3.将鱼放进大点的盘子中,放上葱段和姜片,然后淋上两大匙料酒和适量的盐,用手来回的在鱼身上涂抹揉搓,腌制二十分钟。
4.碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀,再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。
5.取出腌制好的黄花鱼,用厨房纸拭干表面水分,然后均匀的拍上一层玉米淀粉,两面都要拍到。
6.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热,放入黄花鱼煎至一面定型变色,再翻到另一面继续煎制。
7.将煎好的黄花鱼拨到锅的另一边,放入大蒜炒出香味。
8.接着倒入调好的糖醋汁煮至沸腾,改小火加盖焖煮十分钟左右。
9.待汤汁浓稠变少时,用勺子舀起汤汁均匀的淋到鱼身上,多淋一会再改大火收汁即可。
10.盛入盘中在上面撒适量的香菜段,也可以撒葱花,起到一个点缀的作用。
11.一道营养丰富、酸甜细嫩的糖醋黄花鱼就做好了,孩子自己就能吃掉大半条呢!
糖醋黄花鱼的做法小贴士:
黄花鱼腌制后更加入味,鱼身表面拍一层玉米淀粉可以防止破皮,煎黄花鱼时不要着急翻面,定型变色后再翻到另一面。腌鱼时已经加了盐,所以酱汁中的盐要少加一点,以免过咸。
糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。此菜造型优美,佐酒下饭,风味皆佳。
材料:
黄花鱼1条,白糖:白醋1:1,白糖:白醋1:1,葱丝适量,蒜片适量,番茄酱适量,玉米淀粉适量,,
【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片
步骤2,黄花鱼去鳞片
步骤3,黄花鱼去其腮和内脏
步骤4,鱼身打花刀-元宝刀;一刀竖着切入骨头但不要切断,拐个弯向前切
步骤5,调制糖醋汁:倒入适量白糖
步骤6,倒入等比例的白醋搅拌均匀
步骤7,倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀
步骤8,倒入蒜片和葱丝搅拌均匀
步骤9,和糊:倒入适量淀粉和水搅拌均匀
步骤10,黄花鱼挂糊
步骤11,热锅倒油,七成热的油将鱼下油锅煎炸,煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用
步骤12,锅热,糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中
步骤13,翻炒熟后勾芡,一边勾芡一边搅拌均匀
步骤14,炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油,抄底翻炒至冒大泡即可
步骤15,将糖醋汁淋在鱼上即可
糖醋黄花鱼的做法
主料:黄花鱼(去内脏后)520克
配料:料酒2大匙、盐适量、大蒜3瓣、玉米淀粉适量、食用油适量、葱2根、姜4片、香菜1根
糖醋汁材料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许、番茄酱1大匙、清水1碗
糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼的内脏取出清洗干净,在鱼身的两面各划几刀以方便入味儿。
2.小葱洗净切成小段,姜切片,大蒜去皮用刀背按扁备用。
3.将鱼放进大点的盘子中,放上葱段和姜片,然后淋上两大匙料酒和适量的盐,用手来回的在鱼身上涂抹揉搓,腌制二十分钟。
4.碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀,再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。
5.取出腌制好的黄花鱼,用厨房纸拭干表面水分,然后均匀的拍上一层玉米淀粉,两面都要拍到。
6.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热,放入黄花鱼煎至一面定型变色,再翻到另一面继续煎制。
7.将煎好的黄花鱼拨到锅的另一边,放入大蒜炒出香味。
8.接着倒入调好的糖醋汁煮至沸腾,改小火加盖焖煮十分钟左右。
9.待汤汁浓稠变少时,用勺子舀起汤汁均匀的淋到鱼身上,多淋一会再改大火收汁即可。
10.盛入盘中在上面撒适量的香菜段,也可以撒葱花,起到一个点缀的作用。
11.一道营养丰富、酸甜细嫩的糖醋黄花鱼就做好了,孩子自己就能吃掉大半条呢!
糖醋黄花鱼的做法小贴士:
黄花鱼腌制后更加入味,鱼身表面拍一层玉米淀粉可以防止破皮,煎黄花鱼时不要着急翻面,定型变色后再翻到另一面。腌鱼时已经加了盐,所以酱汁中的盐要少加一点,以免过咸。
食材明细:
主料::黄花鱼3条,
辅料::料酒10克,葱少许,姜少许,鸡蛋1个,淀粉30克,番茄酱30克,糖6克,盐少许,
#海鲜#糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。
2.用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味。
3.把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。
4.再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉。
5.平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。
6.另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7.平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。
8.接着倒入番茄酱炒香。
9.再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦。
10.把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿。
11.再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。
小贴士:
黄花鱼的处理,在清理干净鱼内脏等之后,用料酒腌制一下去腥,葱,姜不可少,之后再制作时,这里的葱,姜就不要再利用了。
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