食材明细:
青木瓜适量,鱼露适量,青柠檬适量,糖适量,是拉差香甜辣椒酱适量,朝天辣椒粒适量,蒜蓉适量,熟花生碎适量,薄荷适量
泰式凉拌青木瓜的做法步骤:
第1步青木瓜洗净去皮去籽,切成丝状,放入冰水(水里加入适量糖)里浸泡10-15分钟,捞起沥干水份;将鱼露、糖、青柠檬按照1:1:1.5的比例调和,加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁;
第2步熟花生去皮捣碎备用;将青木瓜丝和料汁拌匀,上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。
小贴士:
1.木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好,木瓜丝放入冰水(水里加糖)里浸泡,可以去除木瓜特有的青涩味;2.鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料,鱼露较咸、有腥味,用量多侧味怪,少则无味,所以要把握好鱼露的用量,另外也无需加盐调味,在超市卖醋、酱油的柜台可以找到,青柠檬可用黄柠檬代替;3.此料汁的用量比例供参考,可根据个人口味不同、主料多少酌量增减,是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是;4.现吃现拌,上桌前加入花生碎,以免失去香脆口感;5.基本调味掌握以后,还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶(罗勒)等,以变化更多的口感。
炎炎夏日,人们总是没有什么食欲,这道泰式青木瓜虾沙拉味道偏辣,绝对能够打开你的胃口,大家快来动手制作试试吧!
主料:
青木瓜半个;鲜虾8只;豆角1根;番茄1小块
辅料:
青柠檬1/4个;蒜4瓣;辣椒1只;青椒少许;葱2根;鱼露1汤匙;辣椒酱小半匙;盐适量;油适量
步骤:
1.准备好材料;
2.木瓜去皮切丝;
3.鲜虾焯水后去壳;番茄切丝;豆角切丝;
4.葱、蒜、青红辣椒切碎;
5.锅中加油烧热,将葱末炸至香脆后捞出;
6.再放入蒜末爆香略显焦黄,然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末,挤点柠檬汁;
7.将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀,同时也挤入些柠檬汁;
8.加入豆角丝和番茄丝再抓匀;
9.摆上虾仁,撒上炸葱末即可。
小贴士:
脆脆的木瓜丝加上惹味的泰式辣,非常好吃哦~~
小编有话说:
这道泰式青木瓜虾沙拉制作简单,夏日开胃好菜,大家快来动手制作试试吧!
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