食材明细:
主料::鸡腿肉250克,
辅料::香茅1根,南姜70克,去皮蒜30克,洋葱30克,朝天椒10克,香菜30克,竹签6根,花生酱15克,椰浆100克,糖25克,鱼露15克,鸡粉3克,黄姜粉5克,咖喱粉5克,沙爹酱15克,
马来沙爹鸡肉串的做法步骤:
1.鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右
2.用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用
3.锅中放入30克椰浆 5克糖 2克黄姜粉 3克沙爹酱 将烤好肉串烩至汁浓稠 挂在肉上即可。
小贴士:
花生酱尽量选用花生含量高的(我用的这款含量是96.2%),这样成品更加香滑;有些花生酱的花生含量低,大概只有65%左右,多余的全都是棕榈油,这样最后的成品比较稀而且口感油腻。
食材明细:
主料::乌冬面适量,鸡腿肉适量,椰菜适量,洋葱适量,
辅料::蚝油1汤匙,沙爹酱1-2汤匙,生粉适量,盐适量,
沙爹鸡肉炒乌冬的做法步骤:
1.将鸡腿肉切成小块,用蚝油腌半个小时或以上
2.乌冬放到沸水煮8-10分钟
3.把锅烧热,放油,把椰菜炒到差不多熟
4.把煮好的乌冬盛起,再用冷水冲一下
5.炒洋葱炒到有点金黄色,放入腌好的鸡肉炒至变色
6.把椰菜倒入锅内,加上沙爹酱炒
7.加水和生粉勾芡
8.把乌冬面放到锅里炒
9.在炒好的乌冬面上撒花生碎即可
小贴士:
加了花生碎的让沙爹味更香。
因为椰菜比较难熟,所以要先把它炒到差不多熟的程度,如果不喜欢吃椰菜也可以把它换成其它蔬菜。
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