食材明细:
豆腐(北)150克,白菜125克,盐5克,猪油(炼制)25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克
三美豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出,沥干水分,切成长3 厘米,宽2 厘米,厚0.5 厘米的片;
2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;
3. 炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;
4. 待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。
小贴士:
1. 要选择新鲜的豆腐,蒸的时间不宜过长,蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点;2. 豆腐、白菜入勺,开起后,再用微火煨2分钟。
食材明细:
主料::草鱼1条,洋葱1个,
辅料::豆瓣酱1勺,青椒2个,小米辣椒10个,蒜瓣3个,姜5克,白糖5克,干淀粉10克,
泰安鱼的做法步骤:
1.草鱼切断,放入盐腌制十分钟
2.准备好配料
3.再加入干淀粉抓匀腌制
4.利用空余时间切好配料
5.热锅凉油,油烧到七成热炸鱼块
6.把鱼炸成金黄色起锅
7.锅里留一点油,把豆瓣酱炒香,再倒入姜蒜,小米辣椒,青椒翻炒
8.加入洋葱,把洋葱炒成半透明
9.加水烧开,水不能加太多,没过洋葱就可以了
10.倒入鱼块,放酱油白糖,烧个几分钟
11.等汤烧干,就可以出锅了
小贴士:
鱼要先加盐腌制十分钟,豆瓣酱也有盐味,煮鱼的时候就不用加盐了!
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