炸藕盒
炸藕盒是很地道的鲁菜,我们这过年过节,或者家里来重要客人的时候都会做这个菜,就是制作起来稍微有些麻烦,也能显现出来来个客人的重要性。 昨天下午,老妹从大连回来,
食材配方
主料:
藕
肉
面
油
盐
酱油
葱
姜
做法 共11个步骤
1.削好皮的藕,总感觉这个季节的藕不如冬天的好吃一些
2.自己买来的肉剁的肉馅,总感觉比买的要香一些,毕竟有汗水在里面吗。放上葱姜酱油盐,调匀了
3.切好的藕片,一大只藕够用了
4.包藕盒是我的强项,肯定由我来做了,准备好东东开始包
5.几分钟的工夫, 我就搞定了
6.调好的面糊,不能太稀不能太稠,但是要能挂住在藕盒上
7.把藕盒扔进面糊里面,开始所谓的“穿衣”
8.在锅里放适当的油,油要漫过藕盒,开始炸,火不要太大
9.一锅一锅的来,排好队了
10.待颜色到金黄即可用筷子夹出
11.一大盘的藕盒就做好了
香炸藕盒
莲藕脆嫩多汁,是水生蔬菜作物中经济价值最高的一种。微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。 莲藕生食
食材配方
主料:
莲藕
肉馅
油
盐
面粉
五香粉
苏打粉
酱油
鸡蛋
葱姜
糯米粉
生粉
做法 共6个步骤
1.将藕去皮洗净,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成夹;
2.像调饺子馅一样将肉馅、葱姜末、油盐、五香粉、酱油调匀;
3.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧;
4.面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1,加入苏打粉,打入鸡蛋调匀,;
5.将夹好的藕盒蘸上面糊;
6.放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可;
食材明细:
主料::藕适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,面粉适量,盐适量,香油适量,老抽适量,味精适量,鸡蛋适量,
《酥炸香菇藕盒》的做法步骤:
1.藕盒材料图
2.面糊材料图
3.香菇下开水锅吊水
4.吊好水的香菇切小丁备用
5.葱姜切末放进五花肉馅中
6.肉馅中依次加入老抽 香油 盐 味精调味料
7.顺时针搅拌肉馅上劲后放进香菇丁
8.再次搅拌上劲
9.藕切成鱼嘴状放进冷水中浸泡一下
10.制作面糊,面粉中加适量淀粉,少许盐
11.打进两个鸡蛋,加适量水
12.搅拌均匀备用
13.切好的藕夹,用筷子把搅拌好的肉馅轻轻抹进去
14.照样抹好所有藕夹
15.把抹好肉馅的藕夹,放进面糊里滚一下
16.放进预热好的油锅里小火炸熟即可
小贴士:
巢妈叨叨叨:
@ 面糊里加些淀粉,炸出来会更酥脆
@ 炸的时候一定要小火,大火再复炸一下会更好(我等不及吃了,哈哈)
@ 藕放进凉水泡一下,炸出来会更酥脆,不发黑
食材明细:
猪肉沫100克,藕2节,葱姜末各30克,面粉适量,水适量,鸡蛋1颗,生抽2勺,五香粉1茶匙,香菇三朵,胡萝卜碎适量
炸藕盒的做法步骤:
第1步馅料如图,香菇,胡萝卜,小葱,生姜切碎。适量生抽,盐,糖调味。
第2步藕去皮,切片,我这有点厚,再薄一点更理想。取两片藕,中间铺上肉馅,码好备用。
第3步面粉加水,鸡蛋调成糊糊,不能太稀,怕挂不上。锅里下油,油温七八成热时,用筷子夹起一个藕盒在面糊里翻滚一下,挂上面糊下锅开炸。
第4步全部炸过一遍后,再次下锅复炸,表皮更香酥!蘸点番茄酱,或者直接吃都美味!
小贴士:
炸东西,要想好吃一定要复炸!
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