食材明细:
主料:鸡翅750克,辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,玉米淀粉5克
酥炸鸡翅的做法步骤:
1.先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2.糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3.芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5.鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8.将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9.上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
整根鸡翅剁成块,洗净控净水分备用。锅内放水,放葱段姜片,然后加少许料酒,加入洗干净的鸡翅。大火烧开,水开后撇去浮沫,然后将鸡翅捞出
材料:
主料:鸡翅300克,藕100克,红酒适量,,
辅料:料酒1勺,食盐1匙,色拉油2勺,姜2片,葱3段,雪碧适量,
酒香鸡翅膀的做法步骤:
1. 整根鸡翅剁成块,洗净控净水分备用
2. 锅内放水,放葱段姜片,然后加少许料酒,加入洗干净的鸡翅
3. 大火烧开,水开后撇去浮沫,然后将鸡翅捞出
4. 莲藕刮去外皮,切块备用
5. 锅内放少许油,油热后鸡翅和莲藕一同入锅煸炒
6. 鸡翅翻炒均匀,然后加入一小瓶雪碧
7. 锅内倒入少半瓶干红
8. 锅内只加雪碧和干红,不能加水,汤汁的量要完全的没过锅内的鸡翅
9. 加适量盐调味
10. 喜欢吃甜一些的,就再加几块冰糖
11. 转小火慢炖,炖到锅内的鸡翅骨酥肉烂,汤汁浓稠的时候即可关火
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