食材明细:
茄子(紫皮、长)250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋75克,酱油5克,植物油70克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉10克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜2克
酥炸茄盒的做法步骤:
1. 茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片;
2. 猪肉洗净剁成肉末;
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅;
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊;
6. 将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后再抹一层肉馅,另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,逐块蘸上面粉;
7. 将茄盒裹上糊,放在六成热的油锅中炸金黄色即成,吃时蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食材明细:
主料::茄子一大个,纯瘦肉200克,
辅料::生抽两勺,蚝油一勺,香油五六滴,胡椒粉半勺,五香粉小半勺,葱花适量,姜适量,淀粉5,面粉5,油适量,啤酒适量,盐适量,鸡粉一勺,
酥炸肉茄盒的做法步骤:
1.纯瘦肉剁成馅,喜欢五花肉的可以用五花做肉馅
2.剁好的肉馅里放入葱姜末,生抽,料酒,蚝油,鸡粉,五香粉,胡椒粉,香油,花生油调味,然后顺着一个方向搅拌上劲.
3.茄子切成一个个的茄夹
4.茄夹里都填入适量的肉馅,压平.
5.面粉和淀粉5:5比例在加入啤酒调成脆炸糊,糊别调太稀.
6.每个茄盒外面都蘸一层薄薄的淀粉,在放入调好的糊中.蘸一层淀粉挂糊挂的会饱满.
7.锅里倒入适量的油,等油烧至六成热时,下入茄盒,转中小火慢炸,炸至两面金黄捞出沥油.
8.成品图
食材明细:
主料::茄子2个,肉馅200克,
辅料::油适量,盐3克,味精适量,味蚝鲜适量,葱适量,胡椒粉少许,面粉适量,姜适量,
【东北】炸茄盒的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、肉馅
2. 先拌制馅料:肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。
3. 将其搅拌均匀即可。
4. 面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
5. 把茄子洗净,切成连刀片。
6. 里面先沾一层干面粉,这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
7. 放入适量的肉馅,轻轻捏严。
8. 依次全部做完。
9. 取一个茄盒,蘸匀面糊。
10. 放入热油里炸制。
11. 用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
12. 捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。
小贴士:
1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。
2、炸制时用中火就可以,防止炸糊。
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