食材明细:
内酯豆腐---------------1盒
咸蛋黄-----------------1个
毛豆-------------------少许
油-------------------1汤匙
盐-------------------少许
淀粉-------------------少许
咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1、将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬),将蛋黄取出,用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。
3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
小贴士:
咸蛋黄一定要碾细,以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味,放盐时应酌减份量。
本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的,早上去了趟菜市场,买豆浆的时候看到豆腐也很不错,于是买了一块豆腐,高高兴兴拎回家,做点啥好呢,干脆就结合芙蓉蛋,做个豆腐蒸嫩蛋吧,可是就这样未免有些单调,想想家里还有咸鸭蛋黄,于是突发奇想,把咸蛋鸭黄弄熟碾碎
材料:
2个鸡蛋,300g北豆腐,1个咸鸭蛋黄,1根香葱,适量生抽,200g清水,
咸蛋黄豆腐蒸蛋的做法步骤:
1,准备好食材,豆腐一块大概300g,香葱洗干净
2,鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍
3,豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中
4,倒入蛋液
5,生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎
6,豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
7,用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟
8,出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油
9,开吃~超级嫩滑,入口即化
10,一勺子舀下去,舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱,一口吃下,超级满足,简单朴实的美味
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