食材明细:
冬瓜300克,油皮25克,芹菜25克,番茄25克,鸡蛋清30克,盐4克,料酒8克,胡椒粉2克,鸡精5克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克
素干贝烧冬瓜的做法步骤:
1. 将豆腐皮(油皮)烫软,在案板上铺平,撒入精盐、胡椒粉、鸡精,再用蛋清、淀粉、卷成干贝粗细的卷干贝粗细的卷,用纱布捆好,放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉切成干贝大小的丁备用;
2. 将冬瓜去皮、去瓤,洗净切成片;
3. 葱、姜洗净切成丝;
4. 芹菜洗净切丁;
5. 西红柿洗净切成丁;
6. 坐锅点火放油,油温四成热时,倒入葱姜丝、冬瓜炒匀,再加入料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁、腐皮丁烧约8-10分钟,大火收汁,水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::冬瓜480g,
辅料::红尖椒1根,大蒜2瓣,生姜适量,豆豉适量,生抽适量,食盐适量,食用油适量,
湘式素烧冬瓜的做法步骤:
1.将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块,大蒜拍碎,红尖椒切圈,生姜切丝,豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用;
2.热锅后倒入食用油,将大蒜,红尖椒和生姜倒入爆炒片刻;
3.放入冬瓜之后翻炒,待冬瓜表面开始变成金黄色,放入豆豉和食盐,继续翻炒1分钟;
4.倒入凉水,差不多盖住冬瓜,用中火慢慢烧煮约8分钟;
5.等锅内水即将收干的时候,翻一下出锅装盘。
小贴士:
对于喜欢吃豆豉的湖南人来说,冬瓜中放入豆豉烧煮以后,豆豉的酱香进入到冬瓜里面非常搭
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