大蒜生吃、腌制固然清脆爽口,用大蒜烧菜也是非常不错的,特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨,不仅能去腥增鲜,还能大大提高整个菜的营养价值,而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢!
材料:
主料:猪小排600g,,
辅料:蒜2头,葱2颗,黄酒1大勺,姜适量,蚝油适量,黑胡椒适量,照烧酱适量,调和油适量,
蒜子烧排骨的做法步骤:
1. 肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜;
2. 排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质;
3. 洗净捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;
4. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右;
5. 大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分;
6. 葱叶切成粒备用。
7. 起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出备用;
8. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜,小火煸炒至排骨变色;
9. 加入适量开水,没过排骨即可;
10. 加入日式照烧汁;
11. 加入现磨胡椒粉;
12. 转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖;
13. 焖至汤汁粘稠,下入炸过的大蒜瓣,大火煸炒收汁;
14. 关火,加入香葱粒,起锅即可。
生煎蒜子排骨
蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。 大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏、调节血糖,
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
10g生粉
1小勺生姜
适量生抽
适量蒜子
100g
做法 共11个步骤
1.准备好材料。
2.排骨洗净,用清水泡5分钟。
3.排骨沥干水分,放入切片的生姜和蚝油盐生粉生抽。
4.充分搅拌均匀,腌制15分钟以上。
5.平底锅中火烧热,倒入适量油烧热。
6.倒入排骨慢慢煎。
7.继续翻面煎,使其受热均匀,小心被油花溅到哦。
8.一直煎至微黄,火不要大了。
9.倒入蒜子。
10.继续煎,并不时用筷子翻面,使其受热均匀。
11.煎至蒜子飘香,排骨金黄熟透即可起锅。
绝对不会让你失望的排骨吃法香辣蒜子炒排骨
好吃!下饭!
大蒜要多放点
一点不辣
超级好吃
绝对不会让你失望的排骨吃法
香辣蒜子炒排骨
材料:大蒜,肋排,姜
调料:盐,老干妈豆豉辣酱
香辣蒜子炒排骨的做法
1:排骨切段。
2:冷水下锅放姜片。
3:放少许盐,中火,煮20分钟,排骨煮熟。
4:大蒜剥皮备用。
5:锅内放油,烧热。
6:放入排骨煎至两面金黄。
7:放入大蒜炒至大蒜金黄,蒜味飘出。
8:倒入老干妈豆豉辣酱,加少许盐调味即可。
美食小提示
1、煮排骨水不用很多,排骨煮好后水剩不多即可,不然排骨的香味都煮汤里面了,放姜片去腥。
2、大蒜要多,一点不辣,特别好吃。
3、炒排骨的时候,油可以稍微多一点,排骨炒到金黄,放入大蒜,大蒜要炒透,这样就不辣了。
4、老干妈豆豉酱有味道,所以盐要少放。
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